您還以為豆漿只是傳統食物嗎？那您就錯了！從1996年到2011年研究數據來看，美國豆製食品市場銷售額從100億成長至520億美元，光豆漿市場就超過300億台幣，豆漿飲用量甚至比台灣還要多。因應全球健康趨勢，各國政府飲食指南皆將植物性蛋白列為重要蛋白質攝取來源，其中由於豆漿富含植物性蛋白，逐漸成為西方健康飲用新趨勢。
不少在台外國人喝豆漿的頻率甚至比台灣人還要高！以來台20年的品牌顧問公司總經理馬克為例，由於父母親為英國人，因此養成每天喝茶的習慣。原本正統英式下午茶為紅茶加上熱牛奶，不過由於馬克有乳糖不耐症，來台灣居住後，曾嘗試紅茶加豆漿，發現口感出奇的好喝，加上耳聞豆漿對身體很好，決定以豆漿取代牛奶，每到下午改喝「豆漿紅茶」，台灣豆漿成英式貴族午茶指定搭配。
同樣名為馬克、在紐西蘭長大的環保律師，娶了台灣老婆，甚至比台灣人更愛豆漿！馬克從小就喜歡健康飲食，在瞭解豆漿對身體低負擔又環保，因而成為豆漿愛好者，雖生於牛奶盛產地紐西蘭，反而在國外從小就喝豆漿。馬克太太也表示，自己是土生土長的台灣人，但對豆漿還處於傳統早餐印象，直到認識馬克後，才被影響，開始喝起豆漿。
有別於大眾對外國家庭的認知，這位紐西蘭環保律師馬克家中反以豆漿作為主要早餐飲品，像是穀麥片淋上無糖豆漿，或是搭配麵包當作早餐飲品。馬克進一步表示，「我對飲食非常重視，不但嚴禁小孩吃垃圾食物，更在意每天攝取的食物營養，像豆漿就是很好的飲品，因此豆漿不只是早餐，我偶而也會當作晚餐的甜點」。
豆漿含有豐富植物性蛋白，更有多種牛奶沒有的營養素，像含有可幫助腦部發育的卵磷脂，或是含有維生素D、鉀、鎂等營養素，能夠幫助鈣質更好吸收，對發育期孩童骨骼發展有益，也因此越來越多消費者選擇飲用豆漿，儼然成為一股健康新風潮，加上賣場選購回家冰存方便，若以2011年豆漿銷售量來看，全球豆漿消費量成長近三成，逐漸成世界流行早餐飲品，並發展出各種文化吃法。