回到頂端
|||
熱門: ATM RCA 薪水

亮麗甜點誘人食慾 天然酵母增添手工麵包趣味

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.06.19 00:00

台北國賓大飯店lebouquet繽紛蛋糕房由甜點創意總監簡純榮推出3款大蛋糕、4款小蛋糕甜點,烘焙行政主廚文世成也創作出4款歐式風味且兼具營養的美味麵包,以亮眼鮮明的高彩色澤,一掃冬季黑白之單調,為優雅法式lebouquet帶來彩度。「熱情百香」將核果香氣濃郁的美國胡桃與酸甜果香的百香果做一美好搭配,以簡總監秘製胡桃醬搭配核桃油烘焙成香濃胡桃蛋糕,疊上一層酥脆胡桃脆餅增加口感與香氣,將法國進口百香果泥與頂級Opalys33%純白巧克力所製成的高雅百香果泥一層夾入滑順榛果奶油餡,另一則與胡桃蛋糕搭配,上面襯著焦糖胡桃脆餅與飽滿如豔陽的百香果凍,柔滑百香慕思與爽脆的胡桃在口中層層疊疊,最後交融於味蕾之中縈繞不去。外表如其名的「白雪」,給人清新甜蜜感,以瑞士香草醬製成酥脆塔皮,內注入選用澳洲卡夫乳酪製成的滑嫩乳酪布丁蛋液,再以清新的萊姆白乳酪奶餡,內藏紫羅蘭莓果醬,嘗來驚喜不斷,外層則以頂級巧克力法芙娜的白巧克力製成雪花片片的輕柔白巧克力屑,讓人感受漫步在花園般的愜意情懷。「咖啡核桃」以美國核桃與香草醬製成香脆核桃沙布蕾,抹上選用頂級咖啡、瑞士香草醬、36%焦糖牛奶巧克力與卡魯哇咖啡酒主廚特製而成的咖啡焦糖醬,再疊上法國核桃油烘焙成濃郁軟綿的核桃蛋糕,內夾以德國乾酪做成的滑潤香濃的乳酪幕思,最後淋上以牛奶巧克力與焦糖牛奶巧克力調成的甜蜜牛奶巧克力醬,灑上些許杏仁角,增添層次與風味。「牛奶黑嘉莉」經由5至7天靜置發酵的天然酵母,讓麵包層次細緻且綿密,撘配可可粉讓麵包更顯軟Q香濃,與牛奶糖巧克力透由手感溫度糅入麵糰之中,經過烘焙後滿溢著幸福香氣,牛奶糖巧克力的香脆與可可天然酵母麵糰互相搭配,讓人一再咀嚼,品味單純美好的幸福滋味。「白芝麻胡桃吐司」將健康元素融入日常吐司中,選用天然酵母—魯邦種發酵而成的無糖麵糰,加入蘭姆酒蜜漬後的葡萄乾、香烤胡桃…等堅果,外層裹覆白芝麻,麥穗融合堅果的雙重香氛,洋溢手感烘焙的溫暖滋味。【延伸資訊】店名:台北國賓大飯店lebouquet繽紛蛋糕房電話:(02)2100-2100轉分機2856地址:台北市中山北路二段63號1樓網址:http://www.ambassadorhotel.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

社群留言