經歷這次毒澱粉事件，花枝羹內要用的地瓜粉也必須拿去檢驗，「曾記」在這波風暴中平安過關，老闆娘曾美智說，他們的食材和用料都是合作了十多年的商家、有信譽，不擔心出問題。
大腸包小腸、士林大香腸、藥燉排骨與花枝羹，堪稱士林夜市四大美食，花枝羹的做法不算複雜，但強調現炒現賣。「曾記」老闆娘曾美智和親戚一起負責一間店面，承襲老一輩傳承的花枝羹做法和食材配法，除了抓住老顧客的胃，更要開拓新的饕客群。
曾美智說，炒花枝費功夫，一不小心就會讓花枝縮水、變硬，也不能炒太久，以免肉質變老、沒了彈性。曾美智說，花枝羹雖以花枝為主角，但她會加進筍片，洋蔥等，讓羹湯配料更多樣也更豐富，有更多口感。
雖然花枝等用料價格節節攀升，但曾美智說，寧願「薄利多銷」、堅持一碗內要有重一百五十公克的花枝、不能減少，現在逢假日，一天約可賣出兩百到三百碗的花枝羹。