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夏日水果盛產,台菜餐廳端上桌

民生@報/趙敏夙 2013.06.18 00:00
圖說:「雲林木瓜焗海鮮」,瓜甜又混和著乳酪香,老少咸宜。

我心目中理想的餐廳,條件之一是,可以在餐桌上遇見台灣各地風土食材,從產地到餐桌,距離不再遙遠。最近台北市一家新開幕的滿穗台菜餐廳,推出多道在地水果佳餚,使用苗栗卓蘭豐水梨、彰化溪湖葡萄、南投埔里百香果、雲林林內木瓜、枋山愛文芒果與台東鳳梨等,這是一家以台灣水果為主題的創意台菜餐廳,將水果與台菜,巧妙融合,走出傳統台菜的新風格。

有37年台菜資歷的主廚連武德先生,對水果情有獨鍾,招牌菜「雪梨干貝」是以苗栗卓蘭地區產的「豐水梨」,組合新鮮干貝,一入口可同時享受到爽口與鮮甜。「百香蟹肉塔」把鮮甜蟹肉、蝦卵、海膽醬裝盛在南投埔里的百香果裡,酸甜果香帶出海鮮的甘鮨;「木瓜焗海鮮」則以雲林木瓜為容器,焗烤海鮮,瓜甜又混和著乳酪香,老少咸宜。

水果入菜成本高,但初次踏進餐飲市場的年輕總經理洪國席,卻很捨得用料,例如蘋果苦瓜排骨湯,經典台菜烏魚子炒飯,泡菜魚,都吃得出真材實料。滿穗餐廳在開幕期間,消費滿一定金額便贈送彰化縣溪湖鄉的「巨峰葡萄」,產地直送,回家繼續品嚐新鮮當季水果,頗為用心。餐廳就位於台北市的華爾街--南京松江商圈(02)2541-2020

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