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【台灣百大名店】台南火鍋名店 沙茶醬和火鍋的邂逅

大台灣旅遊網/邱偉誠 2013.06.18 00:00
  台灣人愛吃火鍋出了名,就連美食之都台南也是開設不少家火鍋店。

  在台南的沙茶爐、麻辣火鍋、小火鍋餐廳等火鍋店比比皆是,因應每個人喜好不同,每個店家各自都有支持的族群。若要說哪一味火鍋是台南的傳統味,沙茶爐當仁不讓。

  台南沙茶爐,也就是沙茶火鍋店好幾家,大都集中在中西區,其中又以近六十年歷史的小豪洲沙茶爐最為知名,其熱門人氣指數,堪稱台南火鍋佼佼者。位於中正路巷弄內的老店,還有新光三越中山店,以及剛屆滿一年的中山旗艦店,每天幾乎客滿座無虛席,不禁讓人好奇它的滋味是如何能吸引挑嘴的台南人,是如何能在台南人的心目中屹立不搖,甚至遠到而來的外縣市觀光客也來一嚐為快。

  不少客人說,小豪洲沙茶爐好吃的關鍵在於他們自製沙茶醬和湯頭,成就了他們。小豪洲老闆娘說,沙茶醬在製作的時候有很多細節配方,如胡椒、甘草、五香、咖哩粉、椰子粉等等將近三、四十項漢方配方調成粉。

  此外再加上炸蔥乾、花生粉、炸蒜頭、辣椒粉、豬肉和黃豆油等多種自製辛香料調味,吃起來回甘帶有一股清香。曾經有客人直接將沙茶醬拌飯,一次吃了三大碗白飯。為了回饋客人,來店內用火鍋,自製沙茶醬更是無限吃到飽。

  也因為招牌自製沙茶醬出了名,因此小豪洲在數年前將沙茶醬以伴手禮形式推出大中小禮盒,方便顧客在家回味。外地客再也不用親自跑到台南品味,直接在家就可品嚐台南人的火鍋家鄉味。(攝影/邱偉誠)

台南伴手禮‧小豪洲沙茶醬:http://062204164-1.tranews.com/

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