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阿法奇朵 義式冰淇淋+Expresso香醇好滋味

大台灣旅遊網/范銘偉 2013.06.18 00:00
  阿法奇朵(Affogato)在義大利是一道相當普遍的冰品甜點,現在不用出國,來到台南市安南區的藍白House義式手工冰淇淋就能吃得到。

  阿法奇朵是以香草冰淇淋加上烘焙三週內的新鮮咖啡豆所萃取的濃縮咖啡,將濃縮咖啡淋在冰淇淋上,冰淇淋的香甜加上濃縮咖啡的微苦醇香,冷熱交融,裡頭還加入香草籽,搭配出絕妙好滋味。

  藍白House義式手工冰淇淋經營者曾到義大利的冰淇淋大學(Carpigiani Gelato University),學習製作道地義式冰淇淋的技術,回到台南後改造自家住宅開店,建築物外觀的純白牆面搭配藍色線條,加上門前小巧精緻的庭院,讓人彷彿置身在地中海一般,營造出悠閒氛圍。

  店裡冰淇淋製造機選用義大利廠商Carpigiani在2012年最新推出的機器,一台費用就超過上百萬,好的機器可讓空氣膨脹率降低,讓冰淇淋的口感綿密紮實。

  義式冰淇淋口味分為以牛奶為主的Gelato及以水果為主的Sorbet,堅持不採用添加香料、香精、色素的原料,水果口味冰淇淋則以當季水果為主,買回食材後,自行去皮、切片、沖洗,沖洗時還特別使用RO純水,避免自來水中的氯滲入水果中,注重小細節,讓顧客吃得更安心。(攝影/范銘偉)

大台南旅遊網:http://tainan.tw.tranews.com/

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