粵菜精彩新思維新菜色

展演色香味的桌邊服務，為目前盛行的飲食趨勢之一，以餐桌即為舞台，於賓客面前現場烹飪。「寶貝琵琶燒鴨仔」為中國經典的美食，由於其擁有宛如琵琶的獨特外型，故取名為「琵琶鴨」，選以28-30天的宜蘭櫻桃鴨，並融入10多種香料及食材醃漬，另外「老酒焗海鮮」，提供三種新鮮海鮮食材，包括南非活鮑、活明蝦及龍蝦，並由專人於桌邊悉心現場烹飪，循著撲鼻的酒香，伴著縈繞的白煙，美味瞬間盈滿。

「蒜香南非活鮑」即延伸當地簡約細緻的盤飾概念，主廚將南非活鮑裹上以獨門麵衣，以3分熟的熟度展現外酥內軟的完美風味，襯著法國香菜、西生菜等一同盤飾；「鵝肝薏仁先知鴨」完美詮釋東西燴料理美學，靈感來自文學大家蘇東坡的「春江水暖鴨先知」雋永詩意，外酥內嫩的鴨隻配上吸收了湯汁精華的飽滿薏仁，再搭配口感鮮美的鵝肝，令人讚不絕口。

另外「川菜」與「潮洲菜」亦是近年來港澳食尚舞台的元素之一，「老乾媽野菌和牛柳」除了以美國無骨牛小排展現豐富香氣及軟嫩肉質之外；「龍蝦燴紹子豆腐」融入具有川味的紹子醬煨製豆腐及龍蝦，提出微辣的風味；「鵝肝潮味川椒雞」為傳統潮洲菜「碧綠川椒雞」之精彩升級。

講求環保與健康的飲食概念，已是風行世界的飲食趨勢，菜色中巧妙融入養生元素，更能符合現代人的美味需求。如新菜單的「烏參燴五穀鮮奶蛋白」、工夫老菜「大良炒鮮奶」、「南乳紅麴脆冰卷」等，展現時下養生新風貌。

甜點部份「寒天蕨餅」選用素有「海底燕窩」之稱的寒天製為蕨餅；「竹炭紫米包」等，相關訊息請至飯店官網查詢。