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吃素=清淡? 長期吃素烹調不當血脂仍飆高

健康醫療網/關嘉慶報導 2013.06.14 00:00
(健康醫療網/關嘉慶報導)吃素不一定就等於清淡!有位長期吃素的師姐,因經常食用素泡麵竟使三酸甘油酯數飆高不下,也擺脫不掉高血脂,經詢問醫師才知道,因為泡麵是油炸的高熱量食品,也含過量的添加調味料,無論是否為素食,都會使血脂升高,導致素食熱量攝取更高。高血脂無預警,卻是冠心病的危險因子,容易沉積在動脈血管中,加速動脈粥狀硬化的速度,造成心肌梗塞、腦中風等。

振興醫院心臟內科主任及中華民國心臟學會秘書長殷偉賢表示,當血中的總膽固醇(TotalCholesterol)、三酸甘油酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)過高,及高密度脂蛋白膽固醇(HDL)偏低,任一異常或合併多種異常情形均可稱為高血脂或血脂異常。研究報告指出,高血脂與腦血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病會增加心血管疾病且會造成死亡率上升。

血脂異常可簡單分為三大類:(1)總膽固醇高,稱為高膽固醇血症、(2)三酸甘油酯高,稱為高三酸甘油酯血症、(3)膽固醇和三酸甘油酯兩者都高,稱為混合型高脂血症;目前治療高血脂的藥物以史塔汀類(Statin)與纖維酸類(Fibrates)為主,台北榮民總醫院心臟內科陳肇文教授指出,兩者皆可降低膽固醇與三酸甘油酯,史塔汀類主要可減少低密度脂蛋白膽固醇血中含量;纖維酸類藥物主要功用為降低血中三酸甘油酯濃度,並可增加高密度脂蛋白濃度,有少部分混合型患者需要兩種類型合併使用。

陳肇文強調,約八成以上患者經過藥物治療都可控制,而已在服藥的患者,若數值改善切勿自行停藥,應再做一次血脂肪檢驗,由醫師決定是否繼續服藥。有許多人為了健康而開始吃素,卻沒有改變烹調方式,加入過多的糖、油、鹽等,仍會過度攝取熱量。殷偉賢也呼籲,高血脂患者應先從改變生活習慣開始,如飲食控制、運動、降低體重…等,才能真正達到降低血脂的目的。

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資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=9883

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