養心茶樓堅持嚴選安心認證的健康食材，皆是來自台灣各地的天然新鮮蔬果，落實在地消費、與優良農家在地契作、產地直送，光是米飯就挑選來自於宜蘭一年一稻作，歷代堅持無農藥之自然農法種植，可見來源穩定又安全，同時主廚也強調以健康的烹調方式，提供民眾最養生健康的料理。
越來越多人食用蔬食料理，有些人是因為宗教因素，但越來越多人是為了響應環保同時兼顧養生，行政院環保署的減碳十步驟中，有一項就是「多吃蔬菜少吃肉」，停止地球暖化，我們可以從餐桌開始。只是以往的素食料理，菜色變化不大，且大部分是重複加工食材，對身體更容易產生負擔。
養心茶樓有別與以往的素食餐廳，利用少油、少再製品的方式烹調，以新鮮食材製作各式手工佳餚，除了在意味覺享受，主廚皆是經驗豐富的港點師傅，並結合創意巧思，創造獨具風味的港式蔬食，更注重視覺擺盤，顛覆對於港點與蔬食的刻板印象，提供消費者精緻、時尚又美味的蔬食港點。
養心茶樓還有一類獨特的招牌菜色-豆腐鮮蔬，來自苗栗山城限量的「彭老師手工鹽鹵豆腐」，所製作而成的養生豆腐料理，其中包含由宜蘭甲子園草藥發酵的中藥臭豆腐。養心茶樓有多樣化的蔬食料理，超過八十道無國界料理及手路菜，以及超過三十道各式港式點心，顛覆了傳統素食料理的做法，經過師傅重新詮釋、現點現做少用素料，不但擁有最道地的美味，亦增添了味覺層次感！（照片／養心茶樓提供）
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