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加工素食熱量高 茹素卻高血脂

中央社/ 2013.06.14 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北14日電)吃素者重養生卻也高血脂,醫師表示,門診常見長期茹素者多因為加工素食產品攝取過多,致素食者攝取熱量更高。

台北榮民總醫院心臟內科醫師陳肇文表示,不論是在家修行或是寺廟裡的住持或師父們等長期茹素者,或是受養生、健康風影響而吃素者,雖然餐餐蔬菜,不過也因攝取過多其他素食加工品,反而造成身體其他負擔,如三酸甘油酯數值居高不下。

茹素者困惑為何沒有吃大魚大肉,高血脂卻找上門。同為茹素,中西方飲食不同,陳肇文說,西方素食者主要以生菜沙拉等天然食材為主;東方飲食文化強調色香味俱全,包括素食產品。

陳肇文舉素泡麵及素餅乾為例,泡麵是油炸的高熱量食品,無論是否為素食,都會使血脂升高,而素食口味的產品為加強口感與味道,常會添加過量調味料,如棕櫚油、椰子油、糖或香油等,導致素食熱量更高。

陳肇文說,高血脂看似不痛不癢,卻是冠心病的危險因子,血脂肪容易沉積在動脈血管中,加速動脈粥狀硬化的速度,造成心肌梗塞、腦中風等,長期忽略血脂異常,可能埋下猝死的未爆彈。

治療高血脂問題,陳肇文說,透過藥物治療都可控制,已在服藥的患者,若數值改善也千萬不要自行停藥,應再做一次血脂肪檢驗,由醫師視情況決定減量或繼續服藥。

陳肇文建議,若要清淡,應選擇未加工的天然食品,避免油炸,烹調方式改以蒸煮才妥當。同時也建議民眾從改變生活習慣開始,如飲食控制、定期運動、戒菸、降低體重,除非仍無法改善,再尋求醫師協助診斷;至於已有心血管疾病的患者則要及早就醫,並配合藥物治療。

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