台北榮民總醫院心臟內科醫師陳肇文表示，不論是在家修行或是寺廟裡的住持或師父們等長期茹素者，或是受養生、健康風影響而吃素者，雖然餐餐蔬菜，不過也因攝取過多其他素食加工品，反而造成身體其他負擔，如三酸甘油酯數值居高不下。
茹素者困惑為何沒有吃大魚大肉，高血脂卻找上門。同為茹素，中西方飲食不同，陳肇文說，西方素食者主要以生菜沙拉等天然食材為主；東方飲食文化強調色香味俱全，包括素食產品。
陳肇文舉素泡麵及素餅乾為例，泡麵是油炸的高熱量食品，無論是否為素食，都會使血脂升高，而素食口味的產品為加強口感與味道，常會添加過量調味料，如棕櫚油、椰子油、糖或香油等，導致素食熱量更高。
陳肇文說，高血脂看似不痛不癢，卻是冠心病的危險因子，血脂肪容易沉積在動脈血管中，加速動脈粥狀硬化的速度，造成心肌梗塞、腦中風等，長期忽略血脂異常，可能埋下猝死的未爆彈。
治療高血脂問題，陳肇文說，透過藥物治療都可控制，已在服藥的患者，若數值改善也千萬不要自行停藥，應再做一次血脂肪檢驗，由醫師視情況決定減量或繼續服藥。
陳肇文建議，若要清淡，應選擇未加工的天然食品，避免油炸，烹調方式改以蒸煮才妥當。同時也建議民眾從改變生活習慣開始，如飲食控制、定期運動、戒菸、降低體重，除非仍無法改善，再尋求醫師協助診斷；至於已有心血管疾病的患者則要及早就醫，並配合藥物治療。