台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳特別推出「雪白春日饗宴」白蘆筍套餐，以當季蘆筍三重奏開啟味蕾，接連搭配3道豐富海味，與白蘆筍的清甜滋味相互輝映，更以多樣的烹調方式襯托白蘆筍的多樣風味，最後以純白交響曲組合甜點收尾，讓你一品白蘆筍的多變鮮滋味。白蘆筍潔白柔嫩的外表，使其以「貴族白美人」著稱，不僅滋味清甜柔嫩，口感平順滑口，更富含維生素A、C、E、葉酸…等多種營養成分，是兼具自然鮮味與養身抗老的頂級食材。「春季蘆筍三重奏」先削除外皮，鮮取蘆筍最柔嫩的部位，不經烹調直接品嘗最原汁原味的蘆筍，佐以調和醋與峰蜜的紅蘿蔔泥，帶點微酸的清爽滋味彷彿初戀氣息，或佐以白蘆筍優格醬汁，搭配來自台灣的紫蘆筍、法國的白蘆筍，以及美國的綠蘆筍，體驗繽紛夢幻的異國戀曲！「炒紅腳螯蝦襯白蘆筍與烏魚子佐綠蘆筍泡沫」以蔬菜湯將白蘆筍燉熟切成小段，吸附多種蔬菜清甜的白蘆筍一躍成為蔬菜之后，搭配新鮮直送且肉質飽滿的螯蝦，佐以小綠蘆筍與洋芋打成的泡沫提味，土壤的清甜與海洋的鮮味一拍即合。「白蘆筍絲絨湯佐魚子醬及生甜蝦」湯頭以完美比例的鮮奶油及杏仁為基底熬煮，每一口都喝得到濃郁奶香與健康杏仁風味，搭配俄國新鮮生甜蝦與頂級魚子醬，愈加襯托白蘆筍的軟嫩鮮甜。「香煎鯧魚襯白蘆筍燉飯佐蠶豆」延續上一道白蘆筍絲絨湯的餘韻，此道料理將白蘆筍浸泡於牛奶1天的時間，使其吸附濃醇奶香，並以真空烹調的方式鎖住白蘆筍之鮮甜原味，灑上些許鹽與胡椒提味，搭配嚴選日本上等鯧魚煎至軟嫩，並佐以鹽水汆燙蠶豆拌進燉飯中，是一道獨領風騷的豐盛好味！「低溫烹煮犢牛腰肉襯白蘆筍佐黑松露醬汁」同樣以真空烹調方式保留白蘆筍原味，清新鮮甜的風味再次毫無保留的呈現；搭配以攝氏65℃的低溫將小牛腰肉煎至上色，八分熟的肉質呈現紅潤軟嫩，佐以頂級黑松露醬汁及些許波特酒，使白蘆筍的絕妙鮮甜再度攀升，是一道令人驚豔的必嘗之作！「純白交響曲」將白蘆筍的清新甜美融入甜點之中，並以全新的分子料理烹飪方式，展現食材的多樣創意風貌。在嚴格控管濕度的方式下進行微波，香氣十足的杏仁海綿口感蓬鬆；白蘆筍雪酪不僅保有自然清甜，介於冰淇淋與冰沙之間的特殊口感更受矚目；嚴選榛果佐以百分之百綿密榛果醬，用料豐厚實在；也可以選擇將甜點搭佐以薄膜裹覆的椰子醬汁，一刀切開盡是滿滿的夏日風味！【延伸資訊】店名：台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳電話：(02)2718-1188轉TOSCANA義大利餐廳地址：台北市民生東路三段111號1樓網址：http://www.sherwood.com.tw想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173