鮮嫩多汁的白蘆筍是季節最好的賀禮！三二行館主廚Jimmy巧妙運用白蘆筍呈現豐富的美味姿態，搭配上精選酒款和日本清酒，邀你體驗當季最極緻的享受。白蘆筍是歐洲人每年的必嘗美味，由於白蘆筍的生長條件十分嚴苛，除了氣候、土壤還有地形配合，缺一不可，其輕潤柔滑、纖細順口的口感，堪稱西洋時蔬料理的極品。然近年來因氣候轉變，歐洲大風雪不斷，白蘆筍產量因此大減，讓白蘆筍的身價瞬間高漲。為了讓台灣消費者可品嘗到白蘆筍，三二行館取得法國首批採收的白蘆筍，即日起即可品嘗法國白蘆筍美饌，讓全台灣引頸期盼的饕客，能與歐陸同步，享受3L（單支直徑達3cm，為國際市場上最高等級標準）珍貴甘甜清脆的誘人滋味。「法國特級白蘆筍佐海鮮沙拉」利用海鮮高湯半煮半煎的水煎方式，使白蘆筍吸收高湯裡的鮮甜；佐以沙拉葉和甜蝦、蟹肉、干貝、淡菜、小卷、鮮蛤…等上選海鮮，最後點綴上魚子醬。其中值得一提的是，主廚特別用抹茶粉特製形狀如同蛤殼的脆餅搭配食用，不但美味，更讓用餐添增趣味性。「法國特級白蘆筍佐義大利燉飯及鴨肝」以鴨肉紅酒醬汁為底，烹煮出滑稠仍帶米心口感的燉飯，鴨肉高湯的鹹甜和細微紅酒的香氣，隨著咀嚼緩緩滿溢在口腔裡。白蘆筍則以水煎方式烹煮，再二次鍋煎讓味道更凝聚。「法國特級白蘆筍海鮮濃湯」湯品濃郁帶稠度的口感是來自用白蘆筍、番茄和海鮮高湯一同攪打成泥，熬煮後所呈現的天然厚度；選擇干貝、鮮蝦、小卷、淡菜和乾燥海藻的搭配，讓濃湯灌入海鮮明亮的鮮美香氣。「法國特級白蘆筍佐主廚手工三色螯蝦餃」用清晰純淨的白蘆筍搭配3款由菠菜、南瓜和墨魚汁手工桿製的麵餃，細巧精細的餃皮內包著螯蝦內餡；麵餃與白蘆筍一起食用，讓清脆輕盈的蘆筍和鮮郁的麵餃相互襯托，而螯蝦頭熬煮的番茄熬蝦醬汁，畫龍點睛般的讓此道菜餚的尾韻無窮延綿，令人陶醉。「白蘆筍黃金澄清湯佐黑松露蘑菇雞肉餃」的湯體部份由三者不同湯品以黃金比例調配，耗費大量時間和食材所熬煮而成。首先將白蘆筍攪打成泥，冰滴過濾出白蘆筍湯汁；相同的做法冰滴過濾出牛番茄汁，另外準備澄清雞高湯，混合三種，佐上滑嫩的雞肉麵餃和黑松露，輕爽明亮的口感，每一口都嘗得到主廚蘊藏的用心。此外，侍酒師陳定鑫特別挑選5款酒款搭配白蘆筍佳餚，其中紅酒和香檳採以自然有機釀造法；白酒裡的二氧化硫含量更低於歐盟規範的1/5，可減緩飲酒後的不適感；另外，結合北投在地日式風情，特選兩款日本酒品，以高貴雅韻的酒品特性，襯托白蘆筍最細緻的口感。［飲酒過量有害健康！］【延伸資訊】店名：三二行館電話：(02)6611-8888地址：台北市北投區中山路32號網址：http://www.villa32.com想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173