回到頂端
|||
熱門: 中共空軍 女大生 不洗澡

留種自播 吳寶春推保種食材

中央社/ 2013.06.10 00:00
(中央社記者王淑芬高雄10日電)冠軍麵包師傅吳寶春今天和名廚簡天才一起在有機果園採擷保種蔬菜並現烤做成保種料理,鼓勵農民留種自播,讓食材更多元。

吳寶春、簡天才和推廣台灣保種運動近4年的台灣大學教授郭華仁一起在高雄大樹區的有機果園採擷保種蔬菜,有刺蔥、日本大蔥、洛神與甜菜根等,在擷取備齊食材後,以荔枝樹幹生火。

吳寶春忙著以現摘的刺蔥捏麵糰烤麵包,簡天才忙著手做甜菜根握壽司和洛神甜點等,他們頂著烈豔,不過卻忙得很開心,邊手做保種料理,邊介紹保種自播的觀念已在國外風行多年,希望國內也能興起這股風潮,鼓勵農民保種自播。

簡天才說,法國米其林三星餐廳常會以保種料理做行銷,宣傳食材的用心與多元化,吸引饕客的味蕾。他表示,國內農作多習慣向種苗公司購買種苗栽種,疏於保種,造成了很多優質的食材瀕臨絕種,窄化食材的種類。

郭華仁率先推廣保種觀念,他肯定名廚有心投入並倡議保種自播的概念,有助遠離市場基改食材和不健康種苗。

吳寶春和簡天才都承諾會選擇更優質及保種的食材,在消費市場機制中承擔社會責任,並在廚藝的角色外,探索與省思環境議題。

社群留言