豆干是很多國人愛吃的配菜，端午節在許多粽子中更是不可少的配餡，但是之前臺北市衛生局檢測到有業者用工業用的低價染料皂黃，假充食用色素，今年五月起的市售豆製品專案抽驗計畫，在11件不符規定的豆干中，仍發現有1件皂黃檢測為陽性，其他則是漂白劑或防腐劑過量。
這次豆干的抽驗地點包括傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫及色素等項目，第一波共計抽驗32件，檢驗結果11件不符規定，在士林區社子市場豆製品攤商的散裝「大黃豆干」被檢出皂黃陽性，豆干來源是臺北市士林區中山北路6段14號3樓的高○章。
產品不符規定分析，在4件豆干產品中有3件不符規定，分別為1件違規添加工業色素皂黃、1件檢出過氧化氫殘留、1件苯甲酸超量且殘留過氧化氫，不合格率75％。9件豆干絲產品中，6件檢出過氧化氫殘留，不合格率66.7％。15件豆腐產品中，有2件違規添加苯甲酸，不合格率為13.3％。而4件豆皮、豆皮卷、素雞產品，均符合規定。
北市衛生局食品藥物管理處處長邱秀儀表示，追蹤不合格產品來源，2件來源為本市，1件為外縣市，7件提不出進貨證明來源待查，其中1件大黃豆干違規添加工業色素皂黃之業者，因提不出進貨證明，已依食品衛生管理法第35條處分新臺幣3萬元罰鍰，並主動移請法務部調查局偵辦。
至於苯甲酸、過氧化氫等食品添加物不符規定產品，將依違反食品衛生管理法，處分製造業者新臺幣3到15萬元罰鍰，而針對違規添加工業色素皂黃的產品，將依違反食品衛生管理法第11條第3款之規定，處分製造業者新臺幣6到600萬元罰鍰。
皂黃是工業用色素，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑表示，皂黃只要含有0.5公克就可能致毒，引起腹瀉嘔吐，長期食用可能引起肝臟細胞的損害，是絕對不能添加於食品的。而多數防腐劑及過氧化氫都溶於水，建議若對買回的豆製品有質疑，只要在烹調前可用水浸泡40分鐘，讓防腐劑、過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗，在烹煮時不加蓋，使防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣揮發；都可減少防腐劑、過氧化氫的殘留。
而有鑑於歷年檢驗豆乾類產品，常有過氧化氫，即俗稱雙氧水殘留，甚至在大黃豆干檢出工業用色素的違規情形，因此，臺北市衛生局檢驗室特別配製1000份「過氧化氫」及「皂黃」DIY快速篩檢試劑，供臺北市市民免費索取。
檢驗室主任許朝凱也親自示範使用試劑的方式，兩種試劑分另可供民眾自行在家篩檢豆製品、火鍋料、丸類等殘留過氧化氫，色澤較鮮黃的大黃豆干及鹹魚，則可檢驗皂黃。過氧化氫試劑滴在食品上，會呈現黃褐色，皂黃試劑滴在食品上，若呈現紫紅色，則表示陽性反應，有過氧化氫及皂黃殘留的問題。
「雙氧、皂黃」DIY雙試劑1000份，將於今（10）日11日連續二天，在臺北市北投區石牌路2段111號衛生局檢驗室，及臺北市政府一樓東區消費者服務中心發送，供臺北市市民免費索取，每人限領1份，發完為止。