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高雄翰品酒店 創意端粽營業額成長一倍

大成報/ 2013.06.08 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】高雄翰品酒店推出全新口味創意粽搶客,今年預購創意粽的營業額與去年比,成長超過一倍。因為三款新口味創意粽採用當地食材、具養生概念的紫糯米粽;也有口感豐富多元的辣粽子,內餡加了鬼椒粉與麻辣鍋底醬蒸熟的土雞腿肉,又麻又辣;更有爆漿赤豆流沙粽,樣樣精巧,創意十足。

翰品酒店高雄總經理陳冠雅表示,高雄翰品酒店今年由三位經驗豐富廚師,分別研發芋香櫻花蝦粽、辣粽子、赤豆流沙粽三款創意口味粽,「芋香櫻花蝦粽」選用帶有濃郁香氣的高雄甲仙芋頭,搭配屏東東港的櫻花蝦,和健康養生的紫糯米,由港都茶樓林家霖主任透過多年經驗,找出三者最調和比例製成,外型做成有別於傳統三角粽造型的方粽,簡樸外表卻有層次口感,美味無負擔,應景過節也能吃得健康。

高雄總經理陳冠雅指出,「辣粽子」則由林文超主廚研發,以傳統北部粽的做法延伸出「辣」口味的肉粽。考量到口感層次變化,外層的米飯特別拌炒花椒油等香料,讓第一口先產生「麻」的感覺;內餡則是加了鬼椒粉、鮮麻辣露、麻辣鍋底醬蒸熟的土雞腿肉,讓第二口吃到「辣」,將傳統的端午粽點綴得更富辣味。

「赤豆流沙粽」則以飯店港式點心最受歡迎的流沙包為發想,以糯米漿製成如麻糬般Q彈的外皮,內餡則按獨家秘方做成流沙包內的流沙,一口咬下即能看到滿溢爆漿的可口紅豆泥內餡與奶黃流沙。

高雄翰品酒店三款端午粽皆有零售,芋香櫻花蝦粽3入、辣粽子2入、赤豆流沙粽5入各售價120元,另有禮盒裝,可任選兩款口味各兩份,每盒480元。

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