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南市醫 健康減「粽」樂

大成報/ 2013.06.06 00:00
【大成報記者連凱斐/台南報導】台南市立醫院近年來陸續所開設減重班,成效榮獲國民健康局肯定。雖然減重班課程只有三個月,結業後,學員維持健康的決心仍不變。因此,南市醫於學員結業式後,成立「享受俱樂部」,透過舉辦各項活動及衛教講座,持續了解學員自我管理減重情形,並與前後期學員一同作減重經驗交流分享,彼此加油打氣。

為迎接端午佳節到來,南市醫「享受俱樂部」於6月5日舉辦減「粽」樂端午活動。由南市醫營養師張麗娟與減重班工作團隊,一同為學員設計健康五穀雜糧粽,每顆熱量僅有225大卡,讓學員快樂享「瘦」健康無負擔。 活動從採買食材、備料、炒料、估「粽」量,減重班工作團隊都很用心為學員準備兼顧均衡飲食與養生保健的食材,以紅、黑、白糯米與燕麥為主食,製作養生五穀雜糧粽。

活動當天邀集了「享受俱樂部」與第三期減重班學員共34人,大家一起包粽子,過程中笑聲不斷。有學員表示自己終於親手完成人生的第一顆粽子;也有學員相互分享自家包粽子的心得及用料經驗,在認真及歡樂氣氛之下,一串串的健康五穀粽終於完成。健康粽水煮粽子後,一同品嚐共同努力的成果,學員們很喜歡健康粽,並直呼健康粽新鮮可口不油膩,完全顛覆健康不等於美味的想法,為了包粽成功大大地喝采!

如何讓自己吃粽歡度佳節,健康無負擔,是南市醫一貫堅持的理念。現場也由南市醫營養師張麗娟與學員分享動手製作健康粽的小撇步與呷營養的好方法,張營養師建議肉粽製作,一般民眾可選擇五穀雜糧,包括黑糯米、紅糯米、胚芽、糙米等,主要內容物五花肉儘量以瘦豬肉取代,多一些蔬菜類,以水煮的方式烹調,熱量的攝取也就會減少許多,如此就能兼顧美味與健康,健康減「粽」。

健康五穀雜糧粽材料及作法: 1.食材: (1) 粽米材料:黑糯米10公克、紅糯米10公克、麥片10公克、白糯米30公克、栗子1顆。 (2) 內餡材料:香菇1朵、瘦豬肉20公克、鹹蛋黃半顆。 (3) 調味料:五香粉、胡椒粉、醬油、蒜頭、植物油 2.做法: (1) 先將黑糯米、紅糯米、白糯米公克洗淨泡水4小時備用。 (2) 栗子以電鍋蒸20分鐘、鹹蛋黃切半備用。 (3) 使用少量油將蒜頭、香菇、肉丁爆香,加入醬油、五香粉及水,滷約20分鐘,撈起備用 。 (4) 將糯米材料與2的剩餘的滷汁拌炒,最後加入麥片。 (5) 取兩張粽葉重疊,將糯米及內餡包入粽葉中。 (6) 蒸煮或2小時即可食用。

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