臺北市商業處黃處長以育表示，五○年代正當臺灣經濟逐漸轉型時，從中南部大量勞動人口遷徙，而這些「出外人」跨入臺北市的第一步就是在「大橋頭」。當時因為勞力密集的工作較多，用餐時常以方便、便宜及份量為主要考量，因此讓內含筍乾、大塊肥嫩焢肉以及大量米飯的「焢肉飯」及以米飯拌入清炒高麗菜的清爽「高麗菜飯」成為臺式便當之經典，也陪伴早年辛苦打拚、而最後在這塊土地落地生根的老臺北人，一同見證了這座城市的繁華發展。
便當挑菜色行業有撇步
隨著經濟工商發展，許多打拚的市民們都成了外食族。包含因工作常需消耗大量體力的藍領階級，特別喜愛大塊肉食的排骨飯；而長期久坐辦公桌、低活動量的白領上班族，更在意熱量攝取，如何在滿足味蕾之餘，又可以維持令人稱羨的好身材，吃的享受又享瘦的健康低卡路里便當則是首選；處於快速成長期且預算有限的學生們，則以CP值高與口味特別作為選擇的依據，深受學生歡迎的泰式雞腿飯即是一例。
然而，衛生署表示每個人會因各年齡層、工作性質等因素，所需的營養與熱量都不同，針對辦公室上班族，便建議女性午餐熱量攝取約500～600卡，男性約700～800卡即可；在挑選便當時，也不能單看熱量，還得參考蛋白質、蔬菜份量和烹調方式，只要做到多蔬菜、少肉和低油烹調，就可以兼顧營養均衡與熱量控制。
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根據中華民國營養師公會調查發現，一週外食5天以上的上班族高達8成，雖然國內每年便當市場估計有超過100億元的商機，但同時也面臨了市售便當有著營養失衡、成分標示不清楚等問題。為了提升餐飲品質、同時挖掘更多在地好便當，北市府今年將舉辦便當募集、評鑑、競賽等一系列便當行銷活動；首波推出的「好食便當大募集」將透過廣大市民的味蕾推薦候選店家，再經由12行政區分區問卷調查，篩選出百家超人氣便當！只要於6月6日至7月7日至「臺北潮便當」粉絲專頁完成便當推薦，將有機會獲得百元禮券（每週抽出3位）及LOMO相機1台（活動結束後另抽1位），歡迎民眾、業者逗陣來當「便當覓客」！