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分齡吃粽 輕食族冰粽1顆僅百卡

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2013.06.06 00:00

你知道嗎?吃1顆市售的南方粽或北方粽的熱量,相當於500至700卡熱量,必需在50公尺的水道上划龍舟4至6趟,才能消耗掉。所以現在吃粽新觀念,就是「分齡健康吃粽」,一家三代老中青,銀髮族要吃的軟爛好咬,年輕人要吃的不增胖,小孩則是吃出可口趣味。

冰粽搭配地瓜(高纖)、黑芝麻(高鈣)兩種內餡,能補充纖維和鈣質。(攝影/黃志文

端午節前,國泰醫院營養師賴秀怡表示,經過營養師們共同設計出輕食族、銀髮族、兒童族三套粽子套餐,其中示範適合銀髮族樂活粽1顆僅230卡,年輕人適合吃的冰粽1顆僅115卡,而小孩則建議吃1顆306卡的粿粽,讓全家人吃的健康營養又無負擔。

年輕族輕食粽子套餐:

1.靚冰粽:有別於傳統肉粽大油大肉、糯米粽的負擔,推出以冰粽搭配地瓜(高纖)、黑芝麻(高鈣)兩種內餡,能補充纖維和鈣質,甜味來源以代糖取代砂糖等,甜度不變,精緻糖大減。

2.天仙(添纖)沙拉:以大量五色蔬菜搭配低脂海鮮,蝦子、墨魚,淋上特製油醋醬,清爽簡單的口感,大大份量的滿足,脂肪無感、纖維滿滿。

3.3C優格:集合當季水果芒果、奇異果、西瓜,鮮艷的三色水果,完整保留維生素C和抗氧化物(例茄紅素、葉黃素、胡蘿蔔素等),適合浪漫輕食族。

銀髮族粽子套餐:

1.樂活粽:將南瓜全穀類取代部份糯米,並以分層的外皮呈現,繽紛外皮的視覺享受,為食慾加滿分;搭配內餡精選的腰內肉、豆干,較軟嫩的食材,對於咀嚼不佳的長輩,更易入口即化。以改良式的蒸煮,可把香菇、洋蔥爆香的香氣和甜度完整鎖住。

2.百解湯:考量銀髮族常有水份攝取不足、便秘等問題,及飲食中習慣喝湯,特意設計湯品,利用蕃茄、牛蒡、玉米的甘、甜味,減少調味料的用量,同時煲出雞腿肉的香嫩,讓餐點加水又加纖維,使老人解便順暢。

3.葡萄果凍:飯後甜點貼心的準備,隱藏版的水果,清爽不甜膩的口感,很適合夏天食用,讓不愛吃水果的長輩,也愛不釋手。

樂活粽將南瓜全穀類取代部份糯米,搭配內餡精選的腰內肉、豆干,較軟嫩的食材,適合老人食用。(攝影/黃志文)

兒童族遊樂粽子套餐:

1.搓搓樂粽:以客家粿粽的型式,融入玩黏土的精神,粽型以較簡易的長條粽,訓練孩子手部精細動作,內餡材料有白蘿蔔、絞肉、蝦米、香菇等,剁小、刨絲後拌炒,方便孩子咀嚼。

2.焗烤遊樂園:利用焗烤,讓孩子自由選擇排列各種蔬菜、水果,顏色豐富的組合,誘人的黃金色的香氣,把孩子界不討喜的蔬果,變的可愛好愛,一口蔬菜一口鈣。

3.瘋(鳳)果汁:以時令鳳梨搭配蘋果和紅蘿蔔,調和出橘黃色汁液,在盛夏賣力盡情做粽子和焗烤蔬果的午後,冰涼甜蜜的果汁味道,讓孩子涼快到底。

兒童族搓搓樂粽以客家粿粽的型式,包住內餡材料白蘿蔔、絞肉、蝦米、香菇等。(攝影/黃志文)

國泰醫院營養師們共同設計出輕食族、銀髮族、兒童族三套粽子套餐。(攝影/黃志文)

文章連結 http://www.top1health.com/Article/172/13740

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