三步五食系列：來來秀昌阿亮餃子館

南機場夜市的309巷，3百公尺內連開3家餃子館、還有家麵店兼賣水餃，每間店裡都有張結實的木桌，伙計們在上頭揉麵、擀皮、包餡，在門口的大鍋煮水下餃子，端上來一看都像自家水餃般歪扭，裡頭的豬肉和菜料卻又絞得細碎，叫人一咬開就滿嘴生香。

這裡就屬來來生意最好，桌椅一口氣排了3個店面，傍晚5點開門，隨時都有百人坐著吃餃子。巷子另一頭的秀昌，味道和來來幾乎一個樣，但場面相對小得多，要我說原因，大概是店裡的節奏。

下午1點過了用餐時間，秀昌老闆和伙計圍在桌邊，拆下手上的護腕、繃帶，拿出麵團、撒上手粉，用掌心、拳頭、手肘和全身力氣揉著，每個動作都宛如一個2分音符般的和緩。尖峰時間的來來就像是32分音符，伙計們飛快地包著水餃，大鍋熱水永遠滾著，水餃一批一批下個沒完，而掌鍋的小哥身上的汗也沒停過。

F和我抱著研究的精神連吃30顆水餃，發現來來肉多菜少，入口味道鮮明強烈；秀昌菜多肉少，要細細咀嚼後，舌尖才會冒出一股濃郁滋味，但沾上香油、醬油、蒜頭、烏醋，任誰也分不清吃到了哪一家。

除此之外，巷子還有家阿亮餃子館，由於大家都往來來、秀昌跑，店裡散發休止符般慵懶的氣氛，真要挑剔只能說內餡清淡、外皮稍軟，但畢竟現包的餃子怎麼樣都好吃，有些怕排隊、嘴巴不那麼挑剔的客人，也就這麼坐了下來。

來來水餃

地址：台北市中華路二段309巷9號

時間：17：00～23：30

電話：02-2305-1561

秀昌水餃

地址：台北市中華路二段309巷20號

時間：11：00～24：00

電話：02-2332-8261

阿亮餃子館

地址：台北市中華路二段309巷15號

時間：11：00～22：00

來來水餃肉多菜少，入口味道鮮明強烈，配上一碗滋味清爽的酸辣湯，就算夏天留了滿身汗也覺得過癮。

來來負責煮餃子的小哥，一年四季都穿著短褲吊嘎，手拿篩子俐落地撈出水餃裝盤。

南機場的秀昌水餃館裡，有張結實的木桌，老闆一家人圍在四周，揉麵、擀皮、包餡。