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啖頂級黑鮪魚料理 享受日式奢華饗宴

太陽網/林宥銣 2013.06.04 00:00
黑鮪魚肉質鮮嫩肥美,擁有豐腴滑潤的油脂,更富含DHA和多種營養維生素的特性,尤其產量僅為鮪魚總漁獲量的百分之二,被老饕視為必吃的海中珍寶之一。台北福華海山廳新任日籍主廚梶原勇也特別自東港挑選頂級黑鮪魚,獻上期間限定的黑鮪魚料理。即日起至6月15日限時供應,在台灣就能輕鬆享受日式夢幻料理。來自東京京王飯店的新任海山廳主廚梶原勇也,擅長日式料理手法,並注重當季食材以及各式海鮮的搭配。梶原主廚擁有多項日本頒發的廚藝認證和料理經驗,於東京服務期間更曾榮獲「日本全國美食展」、「日本料理技能向上全國大會」等全國性獎項。梶原主廚指出,黑鮪魚身形巨大,必須分別以不同的料理手法呈現,方能讓黑鮪魚散發最完美的風貌。為了讓更多人有機會一嚐黑鮪魚迷人的口感,梶原主廚特別設計了多樣化的菜單內容,並融合傳統及創新的廚藝概念,給消費者不同選擇。菜單中包含了融合日本傳統料理手法的「黑鮪魚龍田炸物」。梶原主廚精選黑鮪魚中較有嚼勁的部位,以特製醬油以及清酒做為醃料,將黑鮪魚醃至入味後,使用太白粉以及蛋黃調味。下鍋油炸後,顏色如同關西龍田川上的紅楓落葉般,入口更可感受到黑鮪魚的細膩以及香氣,是不容錯過的獨特料理。更多佳餚還包括酪梨拌黑鮪刺身、照燒黑鮪魚、黑鮪魚拌水菜沙拉等十數種美饌,在梶原主廚的巧手下,充分展現黑鮪魚搭配不同食材下所展現的各種魅力。更多資訊,請上台北福華大飯店網站查詢:http://taipei.howard-hotels.com.tw/

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