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開發台南美食之旅 芒果、虱目魚入菜奪冠

欣傳媒/孫立珍/台南報導 2013.06.04 00:00

為開發大台南的城鄉美食之旅,限定以台南山、水產為食材的「2013山與海的對話,全國創意料理競賽」決賽成績出爐,台南知名的芒果、虱目魚在經創意料理後,順利奪冠,主辦單位亦期望藉此讓更多遊客到台南品嘗美食及優質農特產,漫遊大台南。南市府觀光旅遊局委託遠東科技大學所舉辦這項創意料理競賽,邀集全國公私立高中職與大專院校餐旅相關科系學生參加,鼓勵參賽者以台南在地山、水產等食材,展現廚藝、巧思與創意。觀旅局局長陳俊安表示,希望讓學子能以「在地食材」為基礎,加上「創新料理」的發想,開創傳統食材的可能性,變化出令人驚豔的美味。最後的決賽精選高中職及大專院校各12組選手下場競技。選手們除需使用台南當地出產的優質山、海產入菜,以中菜演繹各色精緻餐點外,也有選手以西式的料理手法展現山產的珍奇、水產的鮮美;此次競賽亦特地邀請選手運用即將盛產、素有「夏日紅寶石」美譽的芒果製作甜點,呈現爽口的涼夏滋味。選手們創意運用台南豐富的山水產變化出海陸交會、中西合璧的可口料理,在炎炎的夏日裡,已讓參加決賽的貴賓們享受視覺、味覺等多重感官的繽紛體驗。經過7小時的競賽,大專組由南榮技術學院的林岳達、吳柏諭同學以主菜「火燎鳳翼金絲捲」搭配「刺瓜清湯佐思慕(虱目)魚」及創意甜品「璀璨金芒情果戀」的組合掄元;高中職組冠軍則是由明德女中的林宛葶、陳婉瑜同學以「山朦海飾」主題創作獲得評審青睞。【延伸資訊】http://tour.tainan.gov.tw/

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