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西瓜皮別亂丟!煮排骨紅蘿蔔消暑

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.06.04 00:00

天氣日益炎熱,走到戶外汗如雨下,待在室內更有如火爐,悶熱的窒息感還可能讓你心煩氣躁。想要消暑退火,許多人會喝下大量的冰品冷飲,但中醫認為常吃冰冷有礙脾胃,反會引起水腫型肥胖,專家建議夏天愛吃的西瓜別只吃果肉,西瓜皮還可拿來跟排骨、紅蘿蔔一起燉湯,具有消暑、利尿、去水腫的妙用。

消暑去水腫湯品的食材有西瓜、胡蘿蔔、排骨等食材。(攝影/黃子倫)

夏日炎炎,來上一盤冰涼涼的西瓜正是一大享受,但你知道嗎,不只西瓜果肉可以吃,西瓜皮更是好物,中醫認為其性涼、味甘,食用能有清热解暑、利尿的功效。尤其台灣人飲食必備湯品,以西瓜皮搭配紅蘿蔔、排骨等一起燉湯,兼具美味、消暑去水腫的妙用。

對飲食保健相當專精的台北醫藥大學名譽教授、現任展杏文教基金會董事長楊玲玲教授提到,以西瓜、紅蘿蔔、排骨等食材一起燉湯時,可搭配薑絲畫龍點睛,或是愛美的女性也可添加白木耳,讓肌膚更美白亮麗,若怕攝取過多的熱量,煮好的排骨可以不要食用,單喝湯與吃其它蔬果。

西瓜排骨湯

【材料】:西瓜4至5片、排骨250公克、胡蘿蔔、薑(可視喜好準備白木耳、洋蔥等)

【做法】:西瓜去肉冰存,將硬皮外層去除,取皮與肉交接的白色部位;排骨汆燙備用,之後將西瓜皮、排骨、胡蘿蔔等放入1500 c.c.中水煮滾後關火,放上薑絲悶上10分鐘,最後加點鹽巴調味即可上桌。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/13659

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