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問題澱粉衝擊飲食 腎臟病患慌

中央社/ 2013.06.03 00:00
(中央社記者郭芷瑄屏東縣3日電)肉圓、粄條、粉圓因屬低蛋白食品,是營養師推薦慢性腎臟病患可以吃的飲食,卻淪陷在問題澱粉裡,讓許多腎臟病患者慌張。

屏東基督教醫院營養師推薦給腎臟病患者的飲食裡,建議每天最少吃一次米粉、冬粉、米苔目及粄條代替白飯。

胃口差或體力不足時,可以補充低蛋白的自製食品,如西谷米、粉圓、粉條、水晶餃及肉圓等地瓜粉或太白粉製造的食品。

但是,最近的「問題澱粉」風暴,讓許多腎臟病患者及家屬傻眼,擔心是不是以往吃太多的「毒」?又擔心以後不知道要怎麼吃。

屏基營養師劉純君表示,米粉、粄條、粉圓、肉圓等這些慢性腎臟病患菜單,她不會因「問題澱粉」風暴而從菜單裡拿掉,但會建議患者慎選。

劉純君說,第一要慎選品牌,現在政府已要求商家掛檢驗證明,購買時,一定要選擇有檢驗證明的商家。

再者,不要太強求口感。劉純君說,食物都有自己的味道,天然食物製造的食品,味道不會濃烈,因此,太香的食物,通常多有化學添加物;她舉高湯為例,真正用大骨熬的高湯,不會有太濃郁的味道。

劉純君建議,最好自製食品,如果沒辦法,也可以找可靠的代工廠協助製造。

劉純君指出,由於有太多的食品不是自己可以掌握,因此,平常要多喝水、每天吃新鮮的蔬果和喝200cc牛奶,並且多運動流汗,以幫助排毒。

這一波的「問題澱粉」風暴讓許多人太擔心,劉純君勸腎臟病患者不要慌張到什麼都不吃,太緊張反而血壓升高,腎臟會受傷。

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