同記豆花堅持傳統 客人回籠

從一條扁擔、扛著2桶豆花沿街叫賣，到如今建立豆花王國，擁有高雄、台南5家豆花店的黃慶同，是台南市安平的知名人物，70歲的他，雖把豆花事業交給兒子黃國欽掌理，但黃慶同還是天天巡視同記豆花店。

「從40年前沿街叫賣，到20年前開店營業，我堅持使用不含任何添加物的蕃薯粉（地瓜粉）製作傳統豆花，這種豆花才會香濃好吃」黃慶同一語道破製作傳統豆花的秘訣，就是不偷工減料，也不添加任何破壞豆花原味的材料。

掌管同記安平豆花營運的黃國欽說，問題澱粉風波剛引爆時，他其實不太在意，豆花店只是澱粉廠的末端事業，應該影響不會太大，未料新聞報導愈多，愈引起消費者疑慮。

同記豆花原本門庭若市，問題澱粉卻降低消費者上門的意願。黃國欽說，消費人數少了1成至2成，對豆花業來說，影響不算小。

為渡過這次澱粉風暴，黃國欽不僅把蕃薯粉和粉圓檢驗合格證明，擺在每家店面的櫃台或掛在牆上，更在臉書上貼文，詳細介紹傳統豆花的製作。

黃國欽說，豆花分為傳統豆花、布丁豆花、丁香豆花等，同記40年來只製售傳統豆花，只用台灣純蕃薯粉的傳統豆花，成本比其他用進口樹薯粉或修飾澱粉來得高，這是同記一貫的堅持。他認為當前問題澱粉風波只是一時的，待政府明確規範，豆花業又能謹守本分，消費者一定會回籠，同記豆花也是如此。1020602

（中央社記者張榮祥台南攝 102年6月2日）