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多食物少食品 天然食材更安全

中央社/ 2013.06.02 00:00
(中央社記者魏紜鈴台北2日電)問題澱粉風暴,讓消費者心慌,要食得安心,主婦聯盟呼籲少吃澱粉添加食品,多吃天然食物能遠離風險。

問題澱粉風暴越滾越大,什麼還可以吃,什麼不能吃,讓人不知該如何選擇。

現今家庭常用澱粉有太白粉、地瓜粉、玉米粉等,環保媽媽環境保護基金會董事長周春娣建議,主婦們在這段期間,應盡量避免以澱粉類作為食材,多選用天然蔬果。外食族更要聰明消費,為自己的健康把關,注意相關訊息,購買食物要慎選。

「不要特別偏愛集中吃同樣的東西,或長期吃很多天,忠誠度過高反而不易分散風險」。周春娣提醒,這次出問題的食品,本來就不該天天食用,民眾在飲食習慣上應提高警覺,注意吃進口內的東西,多想一下食物背後隱藏著什麼風險?

這次問題澱粉事件爆發,除消費者遭殃外,部分攤販商家也在不知情的情況下,成為受害者。周春娣認為,問題澱粉事件爆發,恐怕只是冰山一角,政府除建立定期查驗外,更應針對上游原料工廠等制定更嚴謹的把關機制,才能遏止不肖業者投機取巧。

「食品產製,一旦加工鏈拉得越長,其中業者為節省成本、投機取巧的機會也會增加,這中間流程很難把關控管,因此吃天然食物是最安全的」。主婦聯盟環境保護基金會秘書長黃嘉琳認為,少吃澱粉添加食品,多吃天然食物是吃得安心的方法,

黃嘉琳說,食品加工鏈不容易被察覺檢視,無論是消費者或店家,最好能向認識、信任的上游廠商購買原料,或要求出具相關檢驗證明,「把對食品的管控權拿回到自己手上,才能真正有效遏止不法,讓不肖業者無機可乘。」

食品安全管制屬跨政府機關管轄,黃嘉琳表示,政府若要找出食品安全管制的漏洞,就須以行政院層級做好整合,全面清查並建立完整制度。立法規範層面,也應在罰則上補強,以達嚇阻作用。

太白粉多用來勾芡。研究天然食材烹調有多年心得的展杏文教基金會董事長、台北醫藥大學名譽教授楊玲玲建議,主婦們可將洗過的國產白米加上開水(1:3)放入玻璃果汁機榨,過篩所得出來乳白水汁,可代替太白粉當勾芡水。

楊玲玲補充,也可以小米代替白米,黏著性更佳,她稱這乳白水汁為「玉露」,「玉露除了天然安全還可以補中益氣,有讓人體產生抗體的功效。」

「早期沒有太多添加物時,老一輩人都採天然食材或以手勁搓揉,讓食物變得濃稠彈Q,現代人較忙碌講求速成,但速成往往就不一定健康」。楊玲玲認為,恢復傳統及天然的作法,可讓現代人遠離不安全飲食。

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