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頂級榴槤就要「在欉熟」 用貓山王叫醒你的味覺和食慾

NOWnews/ 2013.05.31 00:00
生活中心/綜合報導

相較於較早進入國內市場的泰國榴槤,一般人多不知道以老欉自然熟透落果而聞名的馬來西亞榴槤滋味其實更勝一籌,嘗過的人往往會直呼:「再也回不去了!」然而,在享受令人回味無窮的溫潤口感及豐富營養的同時,卻也得多加注意食用分量和個人身體狀況。

榴槤屬於亞熱帶的古老水果,原產於南亞的婆羅群島一帶,目前盛產於東南亞各國,其中又以來自於馬來西亞、被尊稱為榴槤之最的「貓山王榴槤」最為知名。由於在當地不施以化學藥物種植,又和台灣文旦一樣以老欉「在欉熟」方式採收,任其自然熟成落果並立即以急速冷凍真空包裝,因此貓山王的榴槤不僅甜度高、新鮮度夠,口感棉密不濕黏,也就是俗稱的「乾包」,被封為頂級榴槤的「榴槤之王貓山王」。

其實,只有真正懂得吃榴槤的人才會知道,自然落果的新鮮榴槤才是果中極品,因此有許多各國的老饕們為了品嘗這令人魂牽夢縈的美味,特地搭機到馬來西亞親自體驗,甚至還有香港旅遊業為此推出了「檳城喪食(暴食)榴槤團」,專門帶榴槤同好們直接到產地大快朵頤。

除了各人對氣味與口味的偏好之外,榴槤其實具有豐富的營養價值,除了維生素B1、C、纖維質、鉀、與鋅等營養素,也富含可增加女性生育機會的雌激素;更因為其具有豐富的能量和營養,使之成為東南亞地區婦女做月子時和經期保養的聖品。另外,榴槤的成分對男性其實也是相當滋補。中醫理論認為,榴槤可滋陰補陽、壯膽健肺、利尿補腎,還能益氣補血、健體魄,同時亦有生津解渴的效果,對體虛者相當有幫助;尤有甚者,榴槤因富含能幫助抗憂鬱的松烯成分,食用後不僅令人感到心情愉悅,更能提升日常生活中的抗壓能力。

不過,榴槤因其含有豐富的蛋白質、脂類和果糖,糖尿病和腎臟病患者不宜食用過多;此外,由於榴槤能活血並增加血液循環,雖然對體虛者幫助甚大,但體質燥熱者則應酌量品嚐,以免上火造成身體不適。整體而言,榴槤這個「水果之王」仍因具有「喜愛者喻之為人間極品,厭惡者避之唯恐不及」的爭議特性,總是無法甩開毀譽參半的兩極評價;但是它強烈的風格與魅力仍然持續以其王者之姿,牽引著大眾的目光並且為之瘋狂。

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