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夏日清酒/微氣泡沁涼「澪」 顛覆傳統清酒姿態

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.05.30 00:00

擁有170年悠久歷史的日本經典清酒大家—寶酒造,為日本三大清酒製造公司之一,來台推出5款清酒新品,包含生酛純米、生酛吟釀、大吟釀無濾過原酒、純米大吟釀、及氣泡式清酒「澪」。源自灘五鄉的寶酒造松竹梅白壁藏高級清酒系列,於今夏在台發售5款新品中,以氣泡式清酒「澪」最受矚目。米與米麴自然發酵製成的澪,別具風情地盛裝於高腳杯中,5℃冰飲的杯身,圓潤水珠粒粒湧現,入口時的沁涼口感,配上帶點酸甜的果香滋味,正適合迎接即將到來的酷熱初夏。「第一次在日本接觸到『澪』,是在一家法式甜點店,新鮮地嘗試了『澪』與哈密瓜馬卡龍的組合,這東與西的口感撞擊,竟意外地諧調!而微氣泡的口感也淡化了馬卡龍稍嫌甜膩的小缺點。」甫從日本結束2個月旅程返台的知名美食部落客徐天麟開心地分享。徐天麟表示,目前日本時下年輕人常會在下班後到居酒屋喝清酒,而且因為清酒的飲用方式變得更多元,所以甚至連下午茶店都有販售。他覺得「澪」除了可以配甜點之外,和知名北方菜館的「醬肉燒餅」也很match,甚至只在口中含一小匙的龍眼蜜,也能喝出「澪」絕美的米香、果香與氣泡感。知名日料店暨夜店Stream首席調酒師Marty則表示,氣泡式清酒「澪」無論口感、外觀、搭配上高腳杯的優雅形象,乃至酒精度5%的易親近優勢,都使其在日本粉領族社交圈中頗受好評。因此,他常常推薦店內女性客人這號稱「清酒界的香檳」的「澪」,因為它的酒精濃度低到跟啤酒不相上下,卻又不像啤酒一樣高熱量,且喝多了也不必擔心會失態。再者,「澪」的順口度高、果香味濃,因此他常常將「澪」盛裝在香檳杯或葡萄酒杯中,在5~10℃的溫度下給客人飲用,讓低溫鎖住酒的米香味之餘,也能保留尾韻的果香,而緩緩上升的氣泡,更予人豐富的視覺效果。這5款清酒新品都將在台灣日本料理店與夜店通路中販售。[飲酒過量有害健康!]想吃精緻美食?品味珍饈飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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