5月21日才落成啟用的台中市南屯檢驗實驗室，共有7名檢驗人員，主要負責農藥殘留及防腐劑的檢驗工作，還有瘦肉精等陳情檢驗。
在問題澱粉事件爆發後，南屯檢驗室1週內送進61件的送驗品，為要在3至5天的規定時間內完成，只好緊急調派人員前來支援，目前共有4人全力投入問題澱粉檢驗。
衛生局檢驗科長林宛蓁指出，這個時間本就是端午節前的粽子防腐劑檢驗旺季，現在加入大批送進來檢驗順丁烯二酸的產品，讓檢驗室人員忙翻天，每天都要加班到晚上9點才能下班。
26歲的檢驗員李其恩表示，順丁烯二酸檢驗作業並不難，但前置作業時間長，利用HPLC（高效液相層析儀）分析出數據後，接下來的判讀工作才是重點，同時要配合檢驗人員的經驗，並重複比對才能真正為食品安全把關。
李其恩也說，雖然檢驗工作日復一日，但因為實在很忙，所以連感到枯躁都「沒時間」，不過若能真正揪出不法廠商的食品添加劑，就覺得很有成就感。
另外，已在檢驗室工作了10年的檢驗員黃莉芬則指出，做過也看過這麼多的檢驗案件，她在多年前曾在優酪乳中檢出防腐劑，讓她最驚訝，當時送驗的苗栗縣還質疑她檢驗過程可能出錯，但重複送驗後證實無誤。
「儘量不要買加工食品，也不要太執著於口感」，這批為民眾食安把關的辛苦檢驗人員，衷心希望不要再遇到問題澱粉或塑化劑等風波。