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毒澱粉免驚 家裡的米打米漿勾芡更好用

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2013.05.29 00:00

毒澱粉事件,讓民眾家庭常用的太白粉、蕃薯粉都陷入「毒粉」危機,但是酸辣麵、玉米濃湯沒有勾芡怎麼吃呢?展杏文教基金會董事長、北醫生藥學榮譽教授楊玲玲今(29)日特別教主婦們,用家中的米打成粉漿,不必用太白粉和蕃薯粉也能煮出勾芡味。

楊玲玲說,連日來各地衛生局不斷查獲各種太白粉、蕃薯粉被添加了順丁烯二酸,造成主婦們的恐慌,很多媽媽們都打電話向她求救:許多食物中都要加粉勾芡,那怎麼辦?其實家裡必備的白米,用果汁機加水打成米漿,加在湯裡就能夠做很好的勾芡。

她表示,只要用一碗生白米,稍加沖洗後加上三到四碗的水,加到果汁機裡面打成米漿,這樣的份量,就可以煮很多次,她建議媽媽可以先試試看加多少的米漿可以達到自己喜歡的濃度,之後再把米漿搖勻了分小袋包裝冷凍起來,如果常用,則可以裝在瓶子裡冰冷藏,以後不管是煮酸辣湯或是煮咖哩濃湯,加米漿來煮絕對不會輸給太白粉或蕃薯粉。

楊玲玲說,在中醫認為,米的性味甘平微溫,有補中益氣、補肺氣、養胃津的功效,夏天大家喜食冰涼,容易傷脾胃,米漿還具有補脾胃的功用,健康又能獲得免疫力,比較講究的人可以用梗米,也就是糯米,或是用小米打成米漿來用。

至於現在很多人都想要多吃雞爪、豬皮來排除順丁烯二酸的毒,楊玲玲說,其實用黑白木耳燉湯來吃更健康,也建議可以多吃夏季盛產的西瓜,有助於利尿排除廢物的作用,而且西瓜皮的白肉也可以切下來煮排骨湯,或是煮冬瓜湯,湯好喝,也更健康。

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