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禁宰活禽政策獲支持 肉品行銷現代化

中央廣播電台/陳林幸虹 2013.05.29 00:00
台灣政府過去十多年來推動傳統市場禁宰活禽政策,屢遭攤商和雞農抗議,使得政策無法貫徹執行,如今因爆發H7N9禽流感疫情,減少了阻力,讓傳統市場禁宰活禽政策得以在17日順利上路。台灣肉品行銷因此進一步邁向現代化,未來農委會還要透過產銷履歷、認證,提升台灣土雞的競爭力。

◎活禽不再現宰 民眾支持

60多歲的張媽媽是傳統市場的老客戶,不管是冬天燉煮麻油雞,還是夏天料理醉雞或蔥油雞,總會跑一趟傳統市場挑選雞隻,由攤商現宰。張媽媽說,現挑的雞隻新鮮度高,買回家後直接料理,不像在超市買的是經過冰箱冷藏,肉質較缺乏彈性。

為了防疫,政府啟動市場禁宰活禽政策,張媽媽說,雖然沒有辦法像過去一樣現挑、現宰、現買,但她覺得傳統市場內的環境乾淨了不少,市場內宰殺雞隻造成的異味也沒有了。張媽媽說:『(原音)也好,比較有衛生。以前會覺得菜市場很髒,集中殺比較衛生、比較好,雖然是貴了一點。』

過去10年,農委會只要一提到市場禁宰活禽,攤商、雞農就群起反對,甚至到農委會前抗議,使得政策最後都轉彎。日前,大陸爆發H7N9禽流感疫情,使得民眾的防疫概念大幅提升,意外減少了政策推行的阻力。根據中央流行疫情指揮中心曾進行的民意調查,發現有高達8成的民眾都支持電宰政策。

這項政策在17日上路後至今,成效還算不錯,攤商和雞農的配合度也相當高。疫情指揮中心曾在26日稽查全台200多個攤商,只有在新北市查獲1件違法。

◎禁宰活禽上路 攤商、屠宰場續磨合

在台北市中山市場販售土雞、放山雞20多年的攤商郭小姐表示,對於禁宰活禽政策,客戶雖多少有些負面反應,但情況大致良好,倒是他們這些攤商有些苦惱。

她指出,過去顧客要買幾隻,就現殺幾隻,數量比較好控制,但是現在多屠宰的雞隻只能自行吸收;另外,因為屠宰場宰殺雞隻的數量爆增,假日常會延遲送遞雞隻屠體,也讓她相當焦慮。郭小姐說:『(原音)我有抓活禽去給工廠做,工廠都做不出來,尤其是星期六、日和星期五,因為星期六和日比較有人買,大家數量就集中殺。像我星期六早上8點才拿到貨,但我凌晨2點,貨就送到那邊等了。』

對此,農委會指出,過去合格屠宰場1天宰殺的雞隻約12萬隻,政策上路後,衝高至21萬隻,屠宰業已加派人手,政府也增設屠宰場,等磨合期過了之後,應該就會漸入佳境。農委會防檢局肉品檢查組組長林進忠說:『(原音)政策上路後,才不到1個月,再磨合一陣子,應該會平衡,大家會比較好一點。只要事先跟屠宰場和行銷業者訂好規格肉品,久了習慣以後,就會很順暢。因為過去有些屠宰場也是這樣子,供貨、鋪貨比較不順,久了之後就固定了,要宰多少,假日節日要多少,摸索好了之後,問題就會降至最低。』

◎肉品安全政府把關 續推雞隻產銷履歷

對於食用肉品的衛生安全,政府有把關之責,農委會透過禽肉供銷業者與屠宰場媒合,引導活禽運銷業者將活禽送入合法屠宰場屠宰,並協調屠宰場整合屠宰時段,加強提昇禽肉屠宰品質及運送過程的保鮮,以供應衛生、新鮮且經過檢查合格的禽肉。

現代化肉品行銷沒有回頭路,未來在食品安全和疾病防疫下,農委會還要擴大全面產銷履歷、認證,以提高雞肉生產品質和屠宰衛生,進而提升台灣土雞的競爭力。

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