回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: WiFi SpaceX 馮世寬

端午粽/豐富食材打造經典廣式風味

欣傳媒/洪釧瑜/專題報導 2013.05.29 00:00

仲夏盛典端午節即將來臨,絕對不能免俗地要來顆美味的粽子,而餡料豐富、食材多樣的廣式與港式粽,也成為許多人的首選。大倉久和大飯店首迎端午節,隆重推出3款港式粽-「港式裹蒸粽」、「金華火腿瑤柱粽」及「蓮蓉鹼水粽」;「港式裹蒸粽」用糯米包覆桃花林中華料理餐廳自製的燒鴨、燒肉、干貝、鹹蛋…等食材,再以粽葉、荷葉包裹後放入水中烹煮至熟透,每一口都吃得到粽葉的清香,肉質細膩、糯米嫩滑,口味鹹淡適中。「金華火腿瑤柱粽」以金華火腿入粽,搭配干貝、蓮子、綠豆仁、鹹蛋、蝦米…等多樣食材,再以粽葉、荷葉包裹後高溫烹煮,香氣撲鼻而來,回甘而美味;「蓮蓉鹼水粽」糯米洗淨後浸泡在鹼水中提味,再與蓮蓉一同包入粽葉,口感清淡,適合搭配白糖、XO醬、蠔油…等醬料,口味更加千變萬化。華泰王子大飯店隆重推出由兩任總統御廚,擅長「鮑、參、翅、肚」頂級料理的華泰大飯店集團中餐行政主廚伍洪成領軍專業團隊,巧手精製內含「御廚海味粽」與「臘味裹蒸粽」的「華泰端午雙喜粽」。「華泰御廚海味粽」嚴選活鮮鮑、干貝、烏參…等食材,全程以傳統粵式手工製作,在傳統港式裹蒸粽中加入雞肉、冬菇、燒肉,並且特別添加活鮮鮑、干貝、烏參,滿滿海味包覆著粽子香,結合主廚所擅長的海味食材與粵式風味,從烏參的選料、調味到烹煮,都是考驗師傅的經驗與手藝,讓人嘗後留下深刻的極致口感。「華泰臘味裹蒸粽」嚴選長糯米、臘肉、干貝、蝦米、五花肉、冬菇…等食材,搭配鬆爽滑潤的綠豆仁,再經過師傅巧手烹調製作,滿滿包覆荷葉香瞬間散發開來,嘗來帶有荷葉芬芳與粽葉清香,口感層次豐富,讓人回味無窮。圓山大飯店特別推出份量十足的「金龍裹蒸粽」,遵循嶺南肇慶古法精製而成,精選豬五花、干貝及牛肝菌…等食材入粽,還特別添加鮑貝、綠豆仁,再以慢火溫煮而成。奢華、豐富的內餡,口感Q彈,海、陸美味一次品嘗,適合全家人一起分享;高雄福華大飯店M3樓珍珠坊推出受廣大客人喜愛的「袖珍裹蒸粽」及道地口味的「廣式XO醬粽」。「裹蒸粽」是粽子行列中的巨無霸,以豐富內餡聞名,但過大的裹蒸粽常常讓人有吃不完的疑慮。故高雄福華今年貼心推出「袖珍裹蒸粽」,適中的尺寸豐富的餡料一樣不少,干貝、糯米、鮑魚片、五花肉、鴨肉、香菇、鹹蛋、栗子、蝦米…等豐盛配料,外層包覆荷葉及粽葉,可讓2人一起享用,鴨肉及五花肉的香潤、鮑魚干貝鹹香的海潮味、栗子的甜味及香菇的怡人香氣,互有層次卻彼此融合,料多而口感有變化。而喜愛道地口味的人可選擇「廣式XO醬粽」,內包紫米、薏仁、紅豆沙、蜜蓮子、龍眼乾…等,珍珠坊獨家調製的廣式XO醬,搭配五花肉、魷魚、香菇及花生…等食材,微辣鮮香滋味在唇舌間散開,餘味不絕、口齒留香。

社群留言