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板橋百年餅店  屹立不搖的好滋味

大台灣旅遊網/張筱韻 2013.05.29 00:00
  板橋有一家餅店在節慶或過年時節總是訂單接到手軟,排隊人龍像接力賽般排個不停,不早點預定很難吃得到的台灣傳統手工餅。

  招牌以正楷的金字為主,黑色為底的長興餅店,是板橋相當知名的百年老店,他經歷了日據時代與台灣的歷史,陪伴了許多老一輩人成長,留下來的不只是記憶中的童年,還有這記錄台灣歷史的懷舊味道。

  這家餅店在民國前年就已開募,當時以「柑仔店」起家,在當年,店舖裡常會做一些手工中式餅,一塊塊疊放整齊,就放在透明的玻璃罐子裡賣,因老闆娘的手藝好,在民國初年就有許多人慕名前來,現今的店內牆上,還留有幾張當時珍貴的黑白照片,裡頭詳實記戴著排隊的盛況,與早期店內老闆娘的身影,現今的第二代傳人早已90有幾,已傳給第四代的子孫接手。

  店內的招牌豆沙餅是以「白鳳豆」做成,這已超過百年的餅,香氣與綿密度自然不在話下,皮因來回桿出相當多層,所以薄酥而充滿層次感且帶有香氣,包覆著細綿的豆沙,還帶有相當的溼潤度。餅店有一位老師傅來自香港,因而為店內融合了一股香港味,像是老婆餅就是道地的香港甜點,香港吃甜點的時間比台灣人還早些,甜點也深受大家的喜愛,師傅多年的手藝相當純熟,如此台港合併的百年老店,怎有不嚐嚐的道理?

  這麼多年的餅店,如何經由歲月的洗禮,至今依然屹立不搖,黃家說時代在改變進步,店當然也要跟著成長,知道現代人訴求健康,餅店配方不變、手工工法不變,但甜度與油的比例做出了調整,不只為了健康,降低糖份之後,更能吃出餅本身的香氣,一家店經由自我不斷的進步改良而愈做愈好,這才是真正令人折服的地方。(攝影/張筱韻)

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