帶有台北口味的大腸蚵仔麵線
大台灣旅遊網/蔡聰挺
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麵線糊是以手工製作的麵線，用高湯煮出帶有滑滑口感的美食，只要略為調味，便是一道可口料理，很多人喜歡它入口滑溜滑溜的感覺。因此加上滷大腸、海蚵等的特殊組合，成為一種甚受歡迎的產品，一般叫它大腸蚵仔麵線，因為調味及作法的不同，市面上有很多品牌。
大腸蚵仔麵線一般都是店家的招牌，在一大鍋的麵線糊當中，加上客人點用的佐料，就有多種的產品，例如陽春不加料的清麵線、只加大腸的大腸麵線、只加海蚵的蚵仔麵線、只加肉羹的肉羹麵線、同時加大腸及肉羹的大腸肉羹麵線等，就有多種的口味。再加上辣椒醬、胡椒粉、醋的選擇，更加多元。
台北陳大腸蚵仔麵線在湳雅街約20年前就已開始營業，南大店的老闆曾在店內工作過，為了方便東區的客人，2000年南大店開幕，也有13年了，店內的客人表示，湯頭好，自己喜歡麵線，以及那一種滑順的口感。老闆娘表示，她們的辣椒醬口味很特殊，一般人一小匙就已很够味，但是有少數人可以加上半杯左右，因此有很多饕客是為了辣椒醬而來。但還是小量小量的加為宜，找到最適合自己的點，必竟超量也是一種負擔。所有料理可以內用、外帶，一定量可以外送。（攝影／蔡聰挺）
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