南大路上傳承40年的肉圓外皮Q軟彈牙
大台灣旅遊網/蔡聰挺
13 年前
新竹市南大路玉龍肉圓2013年5月中搬到南大路，在到南大路之前曾在竹蓮市場經營約14年，是40幾年的傳承，目前第二代在經營。所有食材都是老闆自己採購，並且自己一早就開始製作，自己在店內銷售，所以要吃到Q彈的肉圓，只有到玉龍肉圓店。
玉龍肉圓採用半開放式廚房，在製作過程中，客人可以看到廚房內正在製作的情形，因為全程自己掌控，所以可以了解所用的每一種食材的來源及品質。其中最大宗的是地瓜粉，好的地瓜粉才能有好口感的肉圓。目前因為毒澱粉的影響，很多人不知該吃什麼東西，玉龍肉圓為了了解自己所用的粉料，特別採樣送樣分析，報告公告在店內。
玉龍肉圓在店內製作，在騎樓加熱銷售，可以內用、外帶、外送及宅配，宅配需一週前預訂，每10粒一盒，外加一包醬料，需加熱蒸透或用油加熱透了才可以食用。外送以熱食為主。除了肉圓之外，有自己以大骨及蘿蔔熬煮的高湯所料理的湯品，老闆娘表示，綜合湯最暢銷，有骨仔肉及魚羹。肉圓有甜椒醬、蒜泥、醬油膏及香菜末等佐醬可以選擇，由客人自己決定。（攝影／蔡聰挺）
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