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看問題/毒澱粉掃全台!豬油再香,餿水做的就是不行

NOWnews/ 2013.05.28 00:00
記者李鴻典/新聞觀察

為求Q滴滴口感,國內驚爆違法添加順丁烯二酸「毒澱粉」製成的粉圓、板條、黑輪等,發酵了兩星期,風波越演越烈,連台灣代表性小吃肉圓也中槍,現在已經找到毒澱粉發明人王老師,只是,抓到一個王老師,這次的食品風暴就能解決?接下來的端午節,會不會又爆出毒粽;中秋佳節的月餅…?民眾如何可以吃得安心?

衛生署20日赴立法院社會福利及衛生環境委員會進行「食品中違法添加工業用澱粉(順丁烯二酸酐化製澱粉)及醬油超量含甲基咪唑及單氯丙二醇等問題現況調查、未來因應措施」報告,強調已完成稽查全台99家澱粉廠中的94家,全沒問題。

只是,毒澱粉真查完了?民進黨籍立委趙天麟質詢時抨擊,衛生署查了整整一個禮拜,竟然還查不出源頭,他說,自己早在農曆年前就接獲相關檢舉,事實上,毒澱粉之中「順丁烯二酸」的源頭,不是位於新北市的「怡和澱粉有限公司」、「協奇澱粉」,而是協奇澱粉的原料製造商、供應商「聯成石化」、「和美工業原料行」,橫向連繫一拖拉庫,相關部會未盡橫向聯繫的責任,結果查不到最原始源頭的廠商,漏網之魚「只有政府不知道。」

從知名小吃原料被發現添加順丁烯二酸「毒澱粉」後,民眾購買小吃,甚至到超商購買鮮食,都感到相當不安。26日晚間,媒體找到毒澱粉的技術創造者「王老師」王東清。

「教他們之後,他們到底怎麼做,我也不知道。」王東清26日晚間親自出面喊冤,表示自己和問題廠商並沒有關係,沒賺虧心錢,但也沒想到,當初發明讓食品更Q的澱粉,居然會被濫用,讓全台陷入毒澱粉風暴,他感到非常抱歉。

其實,即便王老師就是始作俑者又如何,他實際上並未違反《食品衛生管理法》。因現在市售毒澱粉,都不是由他製造,衛生局只能查到現在的製造人。而據目前追查結果,源頭可能是高雄某化工廠,而他們在四年前已停產,改從另一化工廠購入順丁烯二酸,賣給台南多家大盤商,再轉售其他製粉廠,成品再轉送至食品廠或餐飲業者,最後成為民眾吃下肚的料理。

針對這一次的風暴,林口長庚臨床毒物科主任林杰樑受訪時說,「比起以前抓到的1、2百PPM,已經高十幾倍了,所以只要吃一顆肉圓就可能超過人體最大允許值;連吃20顆,可能腎小管就會產生損傷甚至壞死」。

而國宴主廚阿基師則直轟「賺錢要有良心啦」,這些不肖業者,乾脆都抓去槍斃算了。但他也提醒民眾別為了追求口感,反而把毒吃下肚,他舉例說,「我也碰到過耶,也有客人指著我說,我的腸粉不夠Q,我很客氣的跟客人講說,那你給我十分鐘,我給你一個Q的,我下個藥好不好?他就嚇到了。」

趙天麟27日臉書貼文說,某教授評論毒澱粉案比喻得好: 豬油再香,用餿水做的就是不行;肉粽好吃,用病死豬做的就是不可以。澱粉做的食品再Q,用「順丁烯二酸」添加的,就是違法!他說,始作俑者兼發明人王東清試圖辯解,人之常情,但試圖誤導視聽為順丁烯二酸可以添加,就要不得。

網友則認為,明知有問題的大製粉廠不追殺,知道澱粉有問題照用的業者跟大盤商也不追查,只知道追著沒賺錢、連專利都發不下來的年老配方發明者喊打。這就是台灣官僚政府跟司法制度(給你們拍拍手)!

持平而論,台灣從2008年驚爆三聚氰胺毒奶粉流竄,2011年又歷經塑化劑風暴,沒想到正當大家從「食」在恐慌的陰霾中逐漸走出時,今年卻又驚爆毒澱粉事件,且兩星期以來,幾乎是每天一爆,從黑輪到肉圓,甚至連基隆夜市也淪陷,誠如趙天麟日前感歎的,「食」的安全真的是文明政府最起碼的作為啊!

雖然,北市衛生局舉科學文獻資料表示,順丁烯二酸的「急毒性低」,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦「無致癌性」。只要是適量飲食,並不會造成健康上的危害,消費者勿恐慌。但對照毒物專家所言,一碗含毒的炒米粉、一支黑輪、一塊雞排、一顆肉圓…就可能超標,甚至可能終身洗腎,但主事者卻只能進行呼籲…

也難怪業者抱怨,「我們做生意的真倒楣,原料來源應該是政府要把關、出了問題都是店家老闆負責!」

在主管機關除了訂出罰則、提高罰金,但似乎無法找到可以確實幫民眾把關的做法時,我們可能真的只能像阿基師說的,將來吃東西不要只求口感,因為,一時的口腹之慾,殘害的可能是終身!

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