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欣講堂/鄭承偉帶大家品嚐比利時精釀啤酒

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.05.27 00:00

談到啤酒,多數人聯想到德國、美國、日本,品牌則想到台啤、海尼根、青島、百威、麒麟等,事實上,比利時精釀啤酒才是啤酒鑑賞家與玩家的首選。曾經是紀錄片導演、目前是CaféODEON台大店主的鄭承偉,對比利時啤酒有深入研究,鄭老闆更在欣講堂與啤酒玩家們共度歡樂時光。「精釀啤酒」和一般市售啤酒有很大的區別,大賣場、便利商店、飲食店喝到的大廠牌罐裝或瓶裝啤酒皆屬大量生產,精釀啤酒起源於1970年,特色是手工小量生產,精選原料、謹慎製程,創造出特殊又多元的風味,甚至被視為啤酒革命。鄭承偉1997年在台北師大學區巷弄開設台灣第一家推廣啤酒的主題專賣店CafeODEON,後來轉戰到台大附近,鄭老闆對世界各國的啤酒文化有深刻了解,在欣講堂主題講座,鄭老闆談笑風生、深入淺出介紹比利時精釀啤酒,引起共鳴。比利時精釀啤酒與修道院淵源頗深,這個區塊並非葡萄產區,因此孕育出特有的啤酒文化,不管發源自哪裡的啤酒,到了比利時都會演變為獨立特性產品。鄭老闆並在現場一一介紹五瓶精選比利時啤酒的特色,參加學員逐一品嚐,用舌尖體驗比利時精釀啤酒的特殊風味。這五款啤酒涵蓋不同口味與廠牌,有甘醇、有濃郁,也有口感類似水果醋的另類啤酒,鄭承偉並透露,他最喜歡喝不冰的啤酒,家裡的衣櫥具有濕度且不見光,是絕佳的啤酒存放處。鄭承偉認為,不同的比利時精釀啤酒,適合搭配海鮮、堅果、起司,最好是玻璃瓶裝,開罐後直接就口喝,或倒在細長型的杯子,儘量減少與空氣接觸,他還強調,軟木塞封口的啤酒才是傳統,在現代瓶蓋發明前,都是用軟木塞封口,加上鐵絲是因酵母具有活動力,可防止爆裂。

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