苦練左手切菜 蔣奇錕要圓廚師夢

第三屆金蘭盃蘭代廚神新秀挑戰賽昨天舉行北部初賽，廿五組學生參與競爭，就讀光啟高中餐飲服務學程二年級的蔣奇錕兩手拖著大小道具跑上跑下，走近看才發現，他的右手比左手短約一個手掌的長度，手背滿是疤痕，為讓雙手平衡分攤作業，他不時得側身或略彎左手。

蔣奇錕透露，國一前經歷大小手術超過廿次，每次術後復健都很痛、很麻；由於兩手長短不一，求學期間飽受異樣眼光，養成暴躁個性，加上他個頭又大，國中成為人見人怕的「打架王」，打同學、嗆老師司空見慣，但右手無法使力要怎麼打架，蔣奇錕打趣說，「我還有左手啊」。

如今，左手是真的派上用場，蔣奇錕說，從小不愛念書，當廚師「很合胃口」，他學會第一道藍帶豬排後，發現自己對廚藝充滿興趣，只要有心，左手也能烹調出美味料理，右手抓東西會不穩，他開始拚命練習用左手切菜、拿鍋鏟，左手刀工讓他找回自信。

蔣奇錕昨於三小時內做出麵筋蛋炒飯、紅白人參三層肉及醃筍魚捲，都是家常菜，他說，爸爸常說紅、白蘿蔔有很多營養素，是「窮人家的人參」，滷起來特別好吃。他昨天也以這三道菜入圍六月八日的總決賽，直呼很意外，未來也會盡全力，一圓廚師夢。