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苦瓜酒能退火氣 大甲農民自產自嚐

NOWnews/ 2013.05.24 00:00
記者陳榮昌/台中報導

台中縣大甲區農友,採取絲瓜藤嫁接苦瓜,生產出品優異的苦瓜,獲消費者所喜愛。唯自古流傳有一種退火滋補作用的「苦瓜酒」,因涉及酒類管理、稅款等等問題外,生產上相當麻煩,農友採自製自用,市面上可說一瓶難求。

大甲區農會20年前,在農委會的委託,以絲瓜藤嫁接苦瓜的研究培育,生產上非常成功,一來不易受到蟲害,再則根頭不會因微雨就發生腐爛之況。因大甲苦瓜有好的品質關係,在南北市場上受到中盤商所喜愛,銷售量不差。

種植苦瓜農民表示,苦瓜產量集中在夏、秋兩季裡,因苦瓜被民眾視為有退火氣功能,用於煮湯、炒或生吃,苦中帶甘,是一道極好的佳餚。早期因銷售量有限,為此有農民採用若瓜製造「苦瓜酒」,做法非常麻煩,友先購買大量的紹興酒瓶,當苦瓜長出幼條時,就必須放入酒瓶內密封,約半個月的時間,直到長到成瓜再剪移母藤,再將40度以上的米酒或高梁酒與中藥材放入後封瓶蓋即告成,一個月即可品嚐。

農友表示,他們遇到身體上火時,祗倒出半小杯的苦瓜酒喝下後,隔天火氣就全消,且平時飲用對身體也有滋補作用,一瓶苦瓜酒才有一茶杯的份量,祗是酒類製品,政府有控管,雖用公賣局做材料,仍需受嚴格管理及申請,欲上市十分不易,致農民祗自製自用,迄今不少年輕農民根未不會苦瓜酒的生產方法,再過一斷時間後,這古流傳的苦瓜酒有可能就此失傳。

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