從小在印度長大的張店長，回到台灣後有許多機會可以吃到各式的咖哩，但印度咖哩特有的香氣、濃郁與豐富的層次感，一直讓她難以忘懷，也希望可以讓台灣民眾感受此等魅力，但較重的辛香料卻使許多人卻步，為了融入台灣人的口味，張店長減少台灣人較不適應的濃烈香料，將所有香料的比例重新調整，製成的咖哩，口感溫潤且保持印度咖哩濃厚的特色，品嚐過此味的人，無不為富有如此深度的層次感感到驚豔，也讓一批老顧客從新竹一路追隨到了板橋。
有一項印度的獨門料理，台灣只有在板橋花宴店內才吃得到如此精湛的手藝，「印度純麥餅」呈現空心的半球狀，金黃色的外皮看得到顆顆純麥，用手扒開麥皮時感到薄脆而有軔性，放入口中外皮酥香，咀嚼中感覺到燕麥散佈在嘴裡，麥子的香氣在咬過之後散發出了自然的甜味，不沾任何醬料已然是一絕，沾了獨門的醬料後又是另一番風味，「綠醬」以香菜為基底，加入蔥薑蒜與其他佐料，微微的蔥蒜辣帶點香菜的清香；進口印度的芒果醬再加入了幾樣台灣元素，呈半透明清爽的「芒果醬」香甜卻不膩口；與店內咖哩更是絕配，香Ｑ的麥餅吸飽了濃濃的咖哩，麥甜與咖哩的香，滋味很是難忘。
花宴印度咖哩雖香料味較重，但卻非常清爽，原來咖哩的濃稠是用「洋蔥泥」帶出口感與甜度。店內咖哩主要分為清爽與厚實兩種口感，例如：清爽的「時蔬咖哩」為了保留蔬果的鮮甜，使用的咖哩較為清新，且可直接飲用並能同時感受到十多種蔬果的鮮甜與咖哩的香氣，相當健康爽口，是許多女性的最愛；「羊肉咖哩」燉煮了三、四個小時，羊肉鍵已燉得柔軟無羊騷味，整個羊肉的精髓已完整融入咖哩中，咖哩醬充滿了羊肉的香氣，燉功相當了得。（攝影／張筱韻）
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