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亞都演繹經典法式老菜 引搶訂

中央商情網/ 2013.05.23 00:00
(中央社記者許湘欣台北2013年5月23日電)亞都麗緻(5703)館內知名法國餐廳巴賽麗廳自改裝後積極尋求新客戶群,6月14日起到6月底將由來台20餘年的法式主廚重新演繹道地經典法式老菜,引發搶訂。

在台灣法國菜領域居重要地位的亞都巴賽麗廳,改裝後屢有新作風,尤其近來多次活動「入門價」刻意壓低,如先前邀米其林1星女名廚來台,午餐套餐3600元,訂席幾乎秒殺。

亞都指出,主要希望可以藉此吸引更多不同族群消費者。

6月中起的這場「法式鄉村經典傳頌宴」打出午間套餐580+10%、晚間套餐980+10%起的優惠價。要以法式料理最迷人老菜,重新詮釋老饕口中不能錯過的經典。

亞都主廚Jean-Claude Herchembert自1984年進入亞都麗緻大飯店服務,投入台灣餐飲界20餘年,可說將正統法國料理帶入台灣。

當時在相當保守年代,Herchembert帶著簡單行李,從日本東京帶著日籍妻子來到台北。他說,這個決定讓他人生有重大改變;「我可是看著台北從原本舊城市模樣,到現在國際化的樣子」他說。

台灣飲食文化改變也在這20多年,從最傳統在地料理發展到異國料理餐廳風行,看著台灣人漸漸開始重視飲食文化,Herchembert認為,這表示當年辛苦耕耘沒有白費,他覺得既驕傲又開心。

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