銘哲行分別在台南市中西區樹林街、高雄市左營區自由路四段設置據點，一位離職員工說，十七年前，他進入該公司，就有零庫存、零折損制度，但方式卻是，凡過期的食品，一律更改日期再出貨。
檢方查出，該公司股東有李水勝、陳美枝，台南、高雄的銘哲行互相支援出貨，陳美枝坦承指示員工更改逾期食品製造日期，檢察官劉修言訊後，向台南地院聲押股東李水勝、經理吳榕珮、吳宗賢、吳名捷等四人獲准，陳美枝二五○萬、會計洪毓黛二百萬、員工吳銘哲一百萬交保。
檢方昨天持續到七家餐廳和二所學校追查銘哲行的逾期食品流向，檢方發現，銘哲行從民國九十八年進口一批火腿後，即未再進火腿，前天相關人員就在高雄銘哲行查扣一支等待更改日期出貨的火腿，顯示最近一、兩年來，部分高檔餐廳仍使用該批火腿。
台南市衛生局廿二日派員進一步稽查，在冷凍庫內發現高達十八項過期食品。全數查封外，將進一步約談業者到案說明。