美食達人授課 從料理認識客家文化

南投縣的鹿谷鄉客家協會，成員以女性居多，因為在地的客家人大多已經不會講客家話，而這群用心的鹿谷媳婦，為了讓更多人認同客家文化，所以從料理著手，並且在農會和縣府文化局的支持下，邀請到2位美食達人來授課，與眾不同的料理方式，讓學員們感覺受益良多

授課講師 范光竹：「旁邊有這種黃色的地方，這吃起來苦苦的，一定要把它刮乾淨。」

為了做出美味的料理，所以每一個環節都要特別注意，除此之外，連如何切菜都是講究的重點，不過一般人都認為很簡單的爆豬油，老師的做法，卻是出乎眾人意料之外。

美食班學員 張順珠：「這次學到用冷水爆豬油，爆出來的豬油，又很清澈漂亮，我很高興學到這項手法。」

美食班學員 謝風香：「以前我們在切豬肚，就是隨意切一切可以吃就好，現在說要用新的切法，就是斜切片法，這樣才會平均。」

授課講師 古信維：「包含炆、爌、炒、封，來展現客家菜的本色。」

這次鹿谷鄉客家協會能夠順利開辦料理研習課程，除了美食達人的課程規畫，縣府文化局及鹿谷鄉農會也都大力來支持，希望能夠藉由美食的吸引力，達到文化推廣的目的。

鹿谷鄉農會家政指導員 邱嬋娟：「這次特別辦理客家的料理研習，是為了讓我們的鹿谷鄉，呈現更豐富更多元的族群文化。」

鹿谷鄉客家文化協會理事長 湯愛琴：「從美食來切入，讓在地的居民能夠，感覺客家的文化和美食的好，進一步來推廣我們的客家文化。」

協會表示，雖然鹿谷地區有不少的客家人，但是還能開口說客語的是少之又少，因此協會希望，能從日常生活中做起，逐步來勾起眾人記憶中的客家常民文化。