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美食達人授課 從料理認識客家文化

客家電視台/ 2013.05.21 00:00
【李鴻祺 南投】

南投縣的鹿谷鄉客家協會,成員以女性居多,因為在地的客家人大多已經不會講客家話,而這群用心的鹿谷媳婦,為了讓更多人認同客家文化,所以從料理著手,並且在農會和縣府文化局的支持下,邀請到2位美食達人來授課,與眾不同的料理方式,讓學員們感覺受益良多

授課講師 范光竹:「旁邊有這種黃色的地方,這吃起來苦苦的,一定要把它刮乾淨。」

為了做出美味的料理,所以每一個環節都要特別注意,除此之外,連如何切菜都是講究的重點,不過一般人都認為很簡單的爆豬油,老師的做法,卻是出乎眾人意料之外。

美食班學員 張順珠:「這次學到用冷水爆豬油,爆出來的豬油,又很清澈漂亮,我很高興學到這項手法。」

美食班學員 謝風香:「以前我們在切豬肚,就是隨意切一切可以吃就好,現在說要用新的切法,就是斜切片法,這樣才會平均。」

授課講師 古信維:「包含炆、爌、炒、封,來展現客家菜的本色。」

這次鹿谷鄉客家協會能夠順利開辦料理研習課程,除了美食達人的課程規畫,縣府文化局及鹿谷鄉農會也都大力來支持,希望能夠藉由美食的吸引力,達到文化推廣的目的。

鹿谷鄉農會家政指導員 邱嬋娟:「這次特別辦理客家的料理研習,是為了讓我們的鹿谷鄉,呈現更豐富更多元的族群文化。」

鹿谷鄉客家文化協會理事長 湯愛琴:「從美食來切入,讓在地的居民能夠,感覺客家的文化和美食的好,進一步來推廣我們的客家文化。」

協會表示,雖然鹿谷地區有不少的客家人,但是還能開口說客語的是少之又少,因此協會希望,能從日常生活中做起,逐步來勾起眾人記憶中的客家常民文化。

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