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南台灣唯一 300公斤黑鮪魚 現場切割秀

大成報/ 2013.05.19 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】堪稱全國唯一,大八大飯店以連續11年不惜成本大手筆推出自助餐黑鮪魚吃到飽。大八大飯店每年都受到南台灣老饕熱烈歡迎,今年為全力支持東港漁民,不惜成本買進每公斤1800元,將近300公斤的黑鮪魚,19日請來東港黃朝宏師傅在飯店門口現場表演切割秀,讓消費者享受現切的頂級黑鮪魚生魚片。

5月19日上午大八大飯店黑鮪魚季開鑼,當天推出『黑鮪魚切割秀』除了董事長林輝義親自主持介紹整個作業流程,還特別聘請有20多年經驗的東港黃朝宏師傅,來到大八大飯店門口喜樂廣場舞台區表演,如何用3刀一勾來切割整尾價值50多萬元、重達將近300公斤的黑鮪魚,換算每公斤1800元,經由肢解三步驟:截頭、去尾以及去胸背鰭、鰓,最後成品是令人垂涎欲滴的「黑鮪魚生魚片」。

董事長林輝義表示,黑鮪魚可說是全身都是寶,營養價值高,魚肉深富層次的口感,讓喜愛生魚片的民眾回味無窮。正因為黑鮪魚的珍貴價格不斐,一片黑鮪魚相當於一份生魚片的價格。每年的黑鮪魚季開始,大八不惜成本每日由採購人員至東港選購品質優良現場分割黑鮪魚,馬上以零下50度超低溫冷藏車載回高雄。11年前黑鮪魚每公斤800元,現在漲到每公斤1800元,飯店不惜成本也要做到最好,今天切割的黑鮪魚大約三天就吃完,每天約增加20萬元成本。

大八自助餐最佳人氣料理首推『黑鮪魚生魚片』,主廚每年研發不同黑鮪魚料理,今年特別推出日式作法黑鮪魚生魚片、生鮪魚韃靼手卷、中式:脆筍炒鮪魚、泡菜鮮鮪魚捲;有義大利窯烤區;還有今年最特別的西式甜點區於午餐及晚餐無限量供應。

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