嘉義市文化路夜市商區緊鄰的延平街，可謂在地巷仔內美食聚點，在知名豆花店、鱔魚麵店、素食店的熱區街上，由劉志彥與越南妻子阿春堅持採用台灣牛成立的麵攤，以特殊風味美食加入延平街的美食競爭，取名阿春牛肉麵的店內提供傳統滷肉飯、牛肉麵等美食外，也有兼具本土與異國風味的春捲、河粉等佳餚。
自小居住於嘉義市延平街上的劉志彥從事幼童服飾業務多年，十多年前與被稱呼叫阿春的陳氏亮共結連理，最近為了兼顧就讀國小中年級的二個小孩的教育，夫妻倆決定善用自己多年歷練的煮食技巧，在嘉義市最鄰靠文化路夜市商區的延平街上，以阿春牛肉麵的店名加入美食店行列。
劉志彥指出，妻子阿春在年輕時就是學烹飪，嫁來台灣後在傳統麵攤工作多年，手藝精巧的阿春頗能融會貫通烹煮出絕佳的美味，這次在街坊鄰居與阿春本地同鄉的支持下，決定在美食集中地點的延平街開店，開幕期間特別以每碗牛肉麵五十元促銷，立即吸引愛好美食的饕客光臨品嚐。
阿春強調店內牛肉採用本地台灣牛肉，烹煮的湯汁色香味都注重，據吃過的人稱讚嘉許下，才更有信心開店服務，因為店址鄰近的知名豆花店不遠，就在早年享負盛名的豐仁冰舊址隔壁，相信兼具本土與異國風味的小吃料理，可以吸引許多懷舊的民眾願意造訪，目前店內除牛肉麵熱銷外，阿春精心料理的春捲、滷肉飯及河粉等，也頗受到光臨品嚐的民眾讚不絕口。