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高級餐廳自救 全聚德推平價餐

中央商情網/ 2013.05.18 00:00
(中央社台北2013年5月18日電)中共中央日前厲行節約,祭出8項規定後,北京高級餐廳面臨轉型關頭,例如老牌烤鴨餐飲企業全聚德決定推出平價自助餐。

綜合法制晚報等大陸媒體報導,8項規定推出後,大陸餐飲利潤集體下滑,令不少高檔酒樓思索今後的發展。除了將菜品自動降價走平民路線之外,不少餐飲企業嘗試新的經營模式。

以烤鴨聞名中外的老字號全聚德,從5月23日起,部分餐廳將推出午、晚兩檔自助餐,價格分別為人民幣88元、98元。

據說,全聚德採取這一舉動就是為了吸引周邊客流,透過靈活經營模式擴展大眾路線。

有「京城粵菜第一家」稱號的大三元酒家,也將自6月份開始設外賣服務,包括廣東小吃、點心和最有特色的燒臘,「定位也讓普通消費者能接受。」

號稱「美食頭等艙」的高級連鎖酒店淨雅繼湘鄂情之後,回歸大眾餐飲,開始賣起火鍋和包子。

市場變化令高級餐飲企業感受壓力。但在另一方面,大眾餐飲消費需求持續上升。

根據北京商業信息咨詢中心監測數據,1至4月,北京15家連鎖大眾餐飲企業營業額累計成長11.7%,其中呷哺呷哺、麻辣誘惑、永和大王等大眾餐飲企業較去年同期成長達到17%以上。

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