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服務品質華山論劍 「SET桌王」誰屬

NOWnews/ 2013.05.17 00:00
生活中心/綜合報導

最近在台灣的人力市場上,餐飲服務業可說是最有前景、需求最強,只要有熱忱、肯學習,能夠自我提升服務品質,在工作三、五年後就躍升主管再也不是天方夜譚。現在就有餐飲服務業者召集內部員工,舉辦了全國首創的「SET桌王」餐飲服務競賽,以鼓勵員工力求服務品質精益求精。

根據行政院主計處3月份公布的資料也顯示,住宿及餐飲業就業人數較去年同月增加3.51%,為服務業中成長最多者。此外,根據104人力銀行上個月發布的統計資料也指出,在該人力銀行線上的工作機會中,餐飲業的職缺數較四年前大幅成長了6.2倍;同時在晉升管道方面,以速食連鎖龍頭麥當勞為例,員工平均在三年內可晉升為餐廳經理,因此已吸引不少擁有高學歷的社會新鮮人投入。

為了使員工之間能互相觀摩交流、增加經驗,並進而提升服務品質,鄉村餐飲事業集團內部日前就召集旗下的「上海鄉村」、「晶宴會館」等知名品牌各分店,舉辦了全國首創的「SET桌王」餐飲服務競賽,結果9家分店總共派出近50位代表同場競技。

比賽當天的場面熱鬧,火藥氣味濃厚,在比穩定、比速度、比團隊默契的多重考驗下,來自9家分店、每5人組成一隊的服務高手首次對戰較勁。在賽制的部分,每隊的5個成員須分別負責滾桌、折口布、擺設餐具、酒水服務等項目;其中「酒水服務」不但要以S行快步繞過障礙物,另外還設有陷阱題,每杯杯緣另外貼有不同顏色的色標,選手們需精準辨識貼有正確指令的酒、水杯,提供專業服務,因此就有不少參賽者紛紛在此項目中不幸被扣分。因此,競賽規則的設計不僅要考驗參賽者的基礎功夫是否扎實,還要能夠團隊合作,扮演好照顧賓客的角色。

此次競賽共有5位評審,分別擔任動態與靜態的評分。每位評審事前完全不知道負責考評的組別,在不放水、扣分不手軟的高標下,最後分別由民生館、中和館奪得冠、亞軍,至於第三名還是比分相同,再經由酒水PK加賽才分出勝負,可謂是戰況激烈、寸土必爭。

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