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醬油含致癌物?衛生局稽查流向

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.05.16 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)臺北市衛生局據報載,雙鶴醬油含過量單氯丙二醇,推測可能流向夜市、攤販等,立即派員連夜稽查夜市攤商共計37家,查有34家使用桶裝醬油,現場抽驗4件醬油,檢驗單氯丙二醇,抽驗結果將於一週後公布。

衛生局表示,目前查察結果並未發現攤商使用雙鶴或台農醬油。該局已通知臺北市市場處協助全面清查攤商醬油使用情形,如有來源不明產品,將派員抽驗,檢驗結果若不符規定,將依食品衛生管理法第10條處辦,不合格產品應依法下架回收。

依照現行「醬油類單氯丙二醇衛生標準」之規定,醬油類中單氯丙二醇含量應在0.4 ppm以內,醬油中含有單氯丙二醇係為加工過程中所產生;而4-甲基咪唑(4-MEI)係焦糖色素製程中所產生之衍生物,亦為食品加熱過程中,因「梅納反應」自然產生物質,雖有研究顯示可能引起實驗大鼠癌症,惟其致癌劑量極高,且亦無證據顯示造成人體癌症,消費者食用食品與引起致癌之劑量差異甚大,無須過度擔心。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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