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毒澱粉掀起食品危機 粉圓粄條黑輪都中槍

卡優新聞網/段楚禎 2013.05.15 00:00

2011年發生塑化劑風暴,讓人人聞「塑」色變,而當年大規模的食品危機恐要捲土重來,不過這次主角換成澱粉。衛生署檢測市售澱粉產品時發現,有不肖業者添加順丁烯二酸酐化製澱粉,長期食用恐對腎臟造成傷害。

衛生署食品藥物管理局抽查74件市售澱粉類產品及相關製品,其中25件澱粉類產品均未檢出順丁烯二酸,而49件相關製品中則有5件檢出,包括波霸粉圓、九份芋圓地瓜圓、美濃板條、關東煮黑輪和冷凍正宗黑輪,最高檢出量將近500 ppm。

問題產品及化製澱粉,分別來自嘉義縣劉記粉圓、新北市建美食品、新北市賞味佳食品、高雄長勝食品廠、慈惠食品等製造廠所製造。而其原料則源自於台南及新北市協奇澱粉廠的奇奇化製澱粉,以及新北市怡和澱粉的地瓜粉。

食品藥物管理局表示,所有檢出含順丁烯二酸的產品及原料,皆已由地方衛生局勒令封存回收,目前封存的違法產品及原料多達25噸,除了要求廠商停止製造生產,並可依食品衛生管理法處以3萬元以上、15萬元以下罰鍰。其他下游業者如曾經購買,都不得再販賣或製造,以免受罰。

為了增加口感黏稠,而違法添加順丁烯二酸的「毒澱粉」,多半被製成粉圓、粄條、關東煮、黑輪等食品販售。被列入不合格名單的7-11,隨即發出聲明稿表示,4月份已針對鮮食商品送交SGS進行檢驗,目前門市所販售相關商品皆已通過檢驗、安全無虞,請消費者放心食用。

根據科學文獻資料顯示,順丁烯二酸酐的急毒性低,對人類不具有生殖發育、基因等毒性,而且也沒有致癌性。依據歐盟評估資料,成人每公斤體重每天可耐受量為0.5 mg,若以60公斤的成人計算,則可忍受劑量為每日30 mg。

不過,林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出,「順丁烯二酸酐」又稱「馬來酸」,屬於黏著劑和樹脂類,雖可增加食品彈性、黏稠等口感,但本身即具有毒性,明令不得添加在食品中,民眾若大量食用恐發生急性腎衰竭,長期少量攝入也可能傷及腎功能。

針對違法使用順丁烯二酸酐化製澱粉案,各縣市衛生局已啟動針對所轄澱粉原料廠商進行強力稽查,預計於一週內完成。對於已涉案產品的流向,食藥局將持續追蹤,以確保民眾的飲食安全。

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