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南竿/獅子市場 海島餐桌美味食材

欣傳媒/鐘玉霞/馬祖報導 2013.05.12 00:00

馬祖人說:「我家冰箱在海邊。」退潮後沙灘有沙蚌,礫灘有花蛤、蠑螺、藤壺,夏天吃貝、多天吃魚,除了野生食材,也有愈來愈多海上養殖海產。走一趟馬祖最大的市場南竿獅子市場,就能遇見這些組成海島餐桌的美味食材。早市市集一早熱熱鬧鬧,魚、肉、蔬菜、魚乾等活色生香迎客。來到一樓淡菜攤,老闆娘笑著說,淡菜即貽貝,在南竿芙蓉澳外海養殖,全年都可享用,冬天產卵肉較小、但夏天時貝肉飽滿地和外殼一樣大呢,尤其清明過後至中秋節最肥美。在馬祖各家餐廳都可以品嘗淡菜,僅是煮熟後食原味,鮮甜中帶海潮味叫人難忘,有饕客說馬祖淡菜不輸比利時淡菜呢!劉姥姥進大觀園般,看著台灣本島少見的海鮮──長得像龜足的佛手,像啃瓜子般咬開,是馬祖人的下酒菜;盆子裡裝著的藤壺,也是貝類,5月至8月較常見,馬祖友人說一般是取出軟綿綿的肉蒸蛋(當日午餐餐桌就有這一味!)其他季節限定的如裙帶菜,莖部膠質多可煮排骨,葉子炒肉絲,6月至8月還有海葵,加太白粉煮湯或油炸,也是馬祖風味美食呢。就像馬祖人喜愛傳唱的《我是馬祖人》一曲中的歌詞:「老酒、紅糟鰻、筆架(即佛手)、殼菜(即淡菜)、螺,野好吃,你吃過沒?」【延伸資訊】南竿獅子市場位置:馬祖南竿鄉介壽村PLUS馬祖海鮮料理餐廳 呷好道相報推薦南竿九榕閣餐廳地址:連江縣南竿鄉福沃村41號電話:(0836)22888、0919991760推薦:紅糟蝦、藤壺蒸蛋南竿儷儐飲食店地址:馬祖南竿鄉清水村107號電話:(0836)25198、0928812990推薦:紅糟排骨、蝦皮蛋、蘿蔔包海苔、炸黃金餃東引今友緣餐廳地址:馬祖東引鄉樂華村95號電話:(0836)76079推薦:清蒸黑鯛魚、繼光餅夾蚵蛋、蠑螺、川燙章魚更多馬祖觀光資訊,請上【來去馬祖,怎麼玩?】專輯http://www.xinmedia.com/f/Book.aspx?bookid=70更多馬祖旅遊可見好遊趣《幸福小島遊》離島旅遊專書,網址:www.xinmedia.com/f/Book.aspx?bookid=70

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