坐月子必用溫體雞補？功效在藥材

坊間盛傳婦女坐月子，一定要用現宰的溫體雞來進補，然而，5月17日後國內市場將禁宰活禽，是否會影響進補功效？中醫師強調這是迷思，不論是溫體雞或電宰雞，搭配中藥材烹煮的功效皆相同，選對適合體質的藥材才是重點。

婦女坐月子，一定要用現宰的溫體雞來進補？這是迷思，不論是溫體雞或電宰雞，選對適合體質的藥材才是重點。

為了降低國內H7N9流感疫情威脅，中央流行疫情指揮中心宣布將於17日起，啟動「禁止違法屠宰與販售活禽」政策，以免活禽若受到禽流感病毒感染，在宰殺、去毛、販售等過程，可能使攤商或民眾因吸入或接觸到病毒顆粒，進而受到感染。然而，過去國內市場有活禽宰殺販售，主要是因民眾有迷思，認為溫體雞比較有利進補、比較好吃。

依體質選適合進補藥材

衛生署中醫藥委員會主委黃林煌表示，當中醫20多年來，的確有不少坐月子婦女，詢問「進補是不是一定要溫體雞」。他強調進補的重點在於藥材，選擇適合自身體質的中藥材，才更有利產後復原。

針對常見的4大類體質，黃林煌建議可搭配下列藥膳，而且均可加入雞肉來燉煮：

涼性體質：適合溫補，可搭配十全大補湯或八珍湯。

熱性體質：適合涼補，可搭配參鬚飲。

氣虛體質：可搭配四君子湯。

血虛體質：可搭配四物湯。

中央流行疫情指揮中心宣布將於17日起，啟動「禁止違法屠宰與販售活禽」政策，強調電宰雞更衛生，而且不影響口感。（攝影／張雅雯）

電宰雞更衛生　不影響口感

台大動物科技學系助理教授的何中平博士表示，雖然這次禁宰活禽的政策是為了防疫，但不代表疫情結束後就不需要禁宰，他強調雞肉是高蛋白質產品，溫度一高就會被破壞。一般傳統市場的環境大多潮濕悶熱，春、夏室溫易超過30℃以上，雞肉放置於常溫中，容易造成微生物的滋長。

藥膳養生專家林秋香也分享多年烹飪經驗，強調雞的口感差別在於品種與飼養方式，電宰雞絕對不差、且比溫體雞更衛生，並且推薦一道採用電宰雞製做、適合全家在夏季進補的四神雞湯，可幫助消暑瀝濕：

【四神雞湯】

材料：一隻土雞切塊，一帖四神藥材、5錢人參鬚、1.5錢當歸、20顆紅棗、薑片。

做法：

先將藥材放入水中燉煮半小時。

再把雞肉放進去，加入100cc米酒、一點鹽巴，蓋上鍋蓋後燉煮半小時。

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